Dla tych z nas, którzy doceniają wszechstronność jajek, niezależnie od tego, czy przygotowujemy lekki i puszysty omlet, pieczemy pyszne ciasto, czy ubijamy aromatyczny smażony ryż, jakość używanych jajek ma ogromne znaczenie. Chociaż wizyta na lokalnym targu może zapewnić świeże produkty z lokalnych źródeł, wielu z nas polega na wygodzie, jaką dają jajka z supermarketu, często pakowane w kartony z pozornie tajemniczymi kodami. Jednak te kody wcale nie są przypadkowe; kryją cenne informacje o świeżości i bezpieczeństwie jajek.
Jednym z najważniejszych kodów, które należy zrozumieć, jest trzycyfrowy numer wydrukowany na kartonie. Jest to tzw. data juliańska i oznacza dzień w roku, w którym jajka zostały zapakowane. Na przykład, jeśli widzisz liczbę 001, oznacza to, że jajka zostały zapakowane 1 stycznia. Z kolei liczba 365 oznacza, że jajka zostały zapakowane 31 grudnia. Ta data jest kluczowa dla określenia świeżości jajek.
Dodatkowo możesz zauważyć kod zaczynający się od litery „P”. Jest to kod zakładu, który identyfikuje zakład, w którym jaja zostały przetworzone. Ta informacja jest szczególnie ważna w przypadku wycofywania produktów z rynku. Na przykład, podczas niedawnej epidemii salmonelli, możliwość śledzenia kodu zakładu i daty juliańskiej pozwoliła konsumentom zweryfikować bezpieczeństwo swoich jaj.
