Kiedy szukasz dania, które zachwyci smakiem, a jednocześnie zaoferuje coś więcej niż tradycyjny kotlet, zapiekane bakłażany z mięsnym nadzieniem to strzał w dziesiątkę. Ten przepis to prawdziwa symfonia smaków, w której łagodny, kremowy bakłażan łączy się z wyrazistym, aromatycznym farszem mięsnym, a całość spina roztopiony ser. To danie, choć eleganckie i efektowne, jest zaskakująco proste do przygotowania. Doskonale sprawdzi się zarówno na rodzinny obiad, jak i na przyjęcie ze znajomymi. Przygotujcie się na podróż kulinarną, która udowodni, że warzywa mogą grać główną rolę na talerzu.
Składniki:
Dwa średnie bakłażany (ok. 500-600 g)
300 g mielonego mięsa (wołowego, wieprzowego lub mieszanego)
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
1 puszka pomidorów (ok. 400 g, krojonych lub passata)
100 g tartego sera żółtego (np. mozzarella, gouda, cheddar)
1/2 pęczka świeżej natki pietruszki
2 łyżki oliwy z oliwek
Sól, świeżo mielony czarny pieprz
Przyprawy do smaku: 1 łyżeczka suszonego oregano, 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
Dodatkowo: 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie, do zbalansowania smaku pomidorów)
Wskazówki:
Przygotowanie bakłażanów: Zacznij od przekrojenia bakłażanów na połówki wzdłuż. Za pomocą ostrego noża wykonaj nacięcia w miąższu, tworząc “kratkę”, ale uważaj, aby nie uszkodzić skórki. Posyp miąższ solą i odstaw na 15-20 minut. Ten prosty krok pomoże usunąć nadmiar wody i goryczki, a także zapobiegnie wchłanianiu zbyt dużej ilości tłuszczu podczas pieczenia. Po tym czasie opłucz bakłażany pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym.
Podpiekanie bakłażanów: Posmaruj bakłażany oliwą z oliwek, a następnie ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Włóż do piekarnika rozgrzanego do 200°C i piecz przez 20-25 minut, aż miąższ będzie miękki. Po wyjęciu z piekarnika, za pomocą łyżki delikatnie wydrąż miąższ, pozostawiając około 1 cm warstwę na skórce, by zachować kształt “łódeczki”. Zachowaj wydrążony miąższ, przyda się do farszu.
Przygotowanie farszu: Na rozgrzanej patelni podsmaż posiekaną cebulę i czosnek na oliwie. Dodaj mielone mięso i smaż, rozdrabniając je widelcem, aż zmieni kolor. Dodaj wydrążony miąższ z bakłażanów, pomidory z puszki i przyprawy. Duś całość na małym ogniu przez około 15-20 minut, aż sos zgęstnieje, a smaki się połączą. Na koniec dodaj posiekaną natkę pietruszki i dopraw do smaku solą oraz pieprzem.
Łączenie i zapiekanie: Nałóż przygotowany farsz do wydrążonych bakłażanowych “łódeczek”. Posyp obficie tartym serem. Włóż bakłażany ponownie do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez 15-20 minut, aż ser się roztopi i delikatnie zarumieni.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Te zapiekane bakłażany najlepiej smakują podawane na ciepło, prosto z piekarnika. Możesz podać je jako danie główne w towarzystwie świeżej sałatki, np. z rukoli, pomidorków koktajlowych i octu balsamicznego. Świetnie komponują się również z pieczywem czosnkowym lub ugotowanym ryżem.
Przechowywanie: Resztki można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez 2-3 dni. Przed podaniem wystarczy podgrzać w piekarniku lub mikrofalówce. Niewskazane jest mrożenie gotowego dania, ponieważ bakłażan po rozmrożeniu traci swoją strukturę i staje się wodnisty.
Różnice:
