Przygotowanie szarlotki krok po kroku
KROK 1: Przygotowanie kruchego ciasta
W misce przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli.
Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło i posiekaj je nożem lub rozetrzyj palcami z mąką, aż powstanie kruszonka.
Dodaj cukier puder i jajko, a następnie szybko zagnieć ciasto – nie wyrabiaj zbyt długo, aby pozostało kruche.
Podziel ciasto na dwie części – większą (ok. 2/3) i mniejszą (1/3). Większą część wylep dno formy do pieczenia, a mniejszą odłóż do przykrycia szarlotki.
Formę wyłóż papierem do pieczenia i wylep ją ciastem.
Wskazówka: Ciasto możesz wstawić na 20 minut do lodówki przed pieczeniem – dzięki temu będzie jeszcze bardziej kruche.
KROK 2: Przygotowanie nadzienia jabłkowego
Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę lub plasterki.
Skrop je sokiem z cytryny, aby nie ściemniały.
Dodaj cukier i cynamon, wymieszaj.
Jeśli jabłka są bardzo soczyste, możesz je lekko podsmażyć na patelni przez 5 minut – nadzienie nie będzie zbyt wodniste.
KROK 3: Przygotowanie budyniu waniliowego
W garnku zagotuj 400 ml mleka z cukrem.
W pozostałych 100 ml mleka rozpuść proszek budyniowy.
Wlej mieszankę budyniową do gotującego się mleka i energicznie mieszaj, aż zgęstnieje.
Dodaj masło dla aksamitnej konsystencji i ostudź lekko.
Pro tip: Budyń nie powinien być całkowicie zimny – lekko ciepły ładnie wtopi się w jabłka.
KROK 4: Układanie szarlotki
Na spód z kruchego ciasta wylej warstwę budyniu waniliowego.
Na budyń wyłóż równomiernie jabłka z cynamonem.
Przykryj resztą kruchego ciasta – możesz ułożyć kratkę lub po prostu przykryć całość płatem ciasta.
Posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem dla ładnego, złocistego koloru.
KROK 5: Pieczenie
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 40–50 minut (termoobieg 170°C).
Ciasto powinno być złociste na wierzchu, a jabłka miękkie i aromatyczne.
Po upieczeniu odstaw do lekkiego przestudzenia – najlepiej smakuje lekko ciepłe.
