Składniki:
Ciasto kruche
- 300 g mąki pszennej (typ 450–550)
- 200 g zimnego masła
- 80–100 g cukru pudru
- 4 żółtka (białka zostaw do bezy)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
Jabłka
- 1,5 kg jabłek (najlepiej kwaśnych: szara reneta, antonówka)
- 2–4 łyżki cukru (do smaku)
- 1–2 łyżeczki cynamonu
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1–2 łyżki skrobi ziemniaczanej (jeśli jabłka są bardzo soczyste)
- opcjonalnie: 50 g rodzynek
Beza
- 4 białka
- 180–200 g drobnego cukru
- 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
- 1 łyżeczka soku z cytryny lub 1/2 łyżeczki octu
- szczypta soli
