Szarlotka z bezą

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra–dół) i wyłóż formę papierem do pieczenia.

Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub pokrój w cienkie plasterki.

Przełóż jabłka do garnka, dodaj sok z cytryny, cukier i cynamon, podgrzewaj 8–12 minut aż zmiękną i odparuje część soku.

Jeśli masa jest bardzo mokra, wsyp skrobię, dokładnie wymieszaj i pogotuj 1 minutę do zagęszczenia; odstaw do przestudzenia.

Zrób kruche ciasto: do miski wsyp mąkę, proszek do pieczenia, cukier puder i sól, dodaj zimne masło w kostce i posiekaj/rozetrzyj na kruszonkę.

Dodaj żółtka i szybko zagnieć jednolite ciasto; podziel na 2 części (ok. 2/3 i 1/3), większą część wylep dno formy.

Ponakłuwaj spód widelcem i podpiecz 15–18 minut, aż lekko się zarumieni.

Wyłóż na podpieczony spód przestudzone jabłka i rozprowadź równą warstwą.

Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, następnie dodawaj cukier po 1 łyżce, aż beza będzie gęsta i błyszcząca.

Dodaj skrobię oraz sok z cytryny/ocet i zmiksuj krótko do połączenia.

Rozłóż bezę na jabłkach i zrób na wierzchu fale łyżką.

Zetrzyj lub porwij pozostałą część ciasta (1/3) na wierzch bezy, aby powstała kruszonka.

Piecz 30–35 minut w 180°C, aż kruszonka będzie złota, a beza lekko zrumieniona (jeśli zbyt szybko się rumieni, przykryj luźno folią).

Po upieczeniu uchyl piekarnik na 10 minut, potem wyjmij i całkowicie wystudź przed krojeniem, żeby warstwy się ustabilizowały.

Ciesz się smakiem razem ze mną <3

Smacznego!