Struffoli bez masła pieczone w piekarniku – superlekkie, pyszne i idealne na święta
Pełny długi artykuł
Struffoli to jeden z najbardziej ukochanych włoskich deserów świątecznych. Małe, rumiane kuleczki, chrupiące z zewnątrz, delikatne w środku i oblepione pachnącym miodem, są symbolem bożonarodzeniowej tradycji południowych Włoch. Zazwyczaj smaży się je w głębokim tłuszczu, dzięki czemu zyskują charakterystyczną chrupkość. Jednak coraz więcej osób szuka lżejszych, zdrowszych alternatyw – takich, które nie są tłuste, ciężkie ani kaloryczne, a jednocześnie zachowują całą magię klasycznego przepisu.
Właśnie dlatego tak ogromną furorę robią struffoli bez masła, pieczone w piekarniku. Są lekkie, miękkie, delikatnie chrupiące i tak pyszne, że po spróbowaniu wszyscy pytają o przepis. To nie jest jedynie zdrowa wersja włoskiego klasyka – to deser, który można zajadać bez wyrzutów sumienia i który sprawdzi się zarówno podczas świąt, jak i poza nimi. W tym artykule dowiesz się, jak zrobić idealne pieczone struffoli, co sprawia, że wychodzą lekkie, jakie mąki wybrać, jak dobrać miód i jakich błędów unikać, by za każdym razem osiągnąć perfekcję.
Dlaczego warto zrobić struffoli pieczone zamiast smażonych?
Choć tradycyjne struffoli smażone w głębokim oleju mają swój urok, to ich pieczona wersja ma kilka niezaprzeczalnych zalet:
✔ Zdrowsze i lżejsze
Brak masła i brak smażenia = znacznie mniej kalorii. To idealna propozycja dla osób dbających o linię lub tych, którzy chcą uniknąć tłuszczu.
✔ Zero ciężkości po jedzeniu
Pieczone struffoli nie są tłuste, nie obciążają żołądka i nie pozostawiają w ustach oleistego posmaku. Można ich zjeść więcej bez poczucia przejedzenia.
✔ Dłużej zachowują świeżość
Smażone kulki po czasie miękną i tracą strukturę. Pieczone utrzymują idealny balans między miękkością a sprężystością.
✔ Lepsza kontrola smaku
Bez smażenia lepiej czuć aromat cytryny, pomarańczy, wanilii i miodu.
✔ Mniej bałaganu w kuchni
Pieczenie oznacza zero pryskającego tłuszczu. Cała kuchnia pozostaje czysta.
Sekrety idealnych, superlekkich struffoli pieczonych
Aby struffoli były idealne, trzeba zachować kilka ważnych zasad. Pieczenie, choć prostsze niż smażenie, wymaga odpowiedniej konsystencji ciasta.
1. Ciasto powinno być miękkie, ale elastyczne
Zbyt twarde struffoli będą suche. Zbyt miękkie – rozleją się podczas pieczenia. Idealna konsystencja przypomina kruche ciasto, ale bardziej plastyczne.
2. Zamiast masła używamy oleju
Najlepiej sprawdza się:
– olej z pestek winogron,
– oliwa łagodna,
– olej rzepakowy rafinowany.
Dodajesz go niewiele – tylko tyle, by nadać elastyczność.
3. Miód dodaje się dopiero po upieczeniu
To klucz do zachowania lekkiej struktury. Gdyby miód był w cieście, struffoli byłyby cięższe i ciemniejsze.
4. Rozmiar kulek ma znaczenie
Najlepsze są małe – ok. 1 cm. Dzięki temu równomiernie się pieką i chłoną mniej miodu.
5. Piecz na złoty, nie brązowy kolor
Zbyt mocne wypieczenie = twarde kuleczki.
Idealnie złote = miękkie i pachnące.
Składniki na pieczone struffoli bez masła
Na ciasto:
350 g mąki pszennej lub orkiszowej
3 jajka
40 ml oleju
50 g cukru (lub erytrytolu/ksylitolu)
skórka z cytryny i pomarańczy (ekologicznych)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka wanilii
szczypta soli
Do obtoczenia:
150–200 g miodu (płynnego lub lekko podgrzanego)
kolorowa posypka
kandyzowana skórka pomarańczowa
