Przepis krok po kroku
Krok 1: Przygotowanie ciasta
W dużej misce wymieszaj jajka z cukrem, wanilią i skórką cytrusową.
Dodaj olej i ponownie wymieszaj.
Stopniowo wsypuj mąkę połączoną z proszkiem do pieczenia i solą.
Wyrób gładkie, elastyczne ciasto – nie za twarde, nie za miękkie.
Owiń je folią i odstaw na 20 minut, by odpoczęło.
Krok 2: Formowanie struffoli
Ciasto podziel na kilka części.
Każdą z nich rozwałkuj w długi wałek o grubości ok. 1 cm.
Pokrój na niewielkie kawałki i formuj małe kulki.
Układaj je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając minimalne odstępy.
Krok 3: Pieczenie
Piekarnik nagrzej do 180°C (góra–dół).
Piecz kuleczki 10–13 minut, aż lekko się zarumienią.
Wyjmij i pozostaw do ostygnięcia.
Uwaga: Nie chcemy mocno brązowego koloru – złoty to idealny moment.
Krok 4: Miodowanie struffoli
W garnuszku podgrzej lekko miód (tylko do płynności).
Wrzuć upieczone struffoli i delikatnie wymieszaj, by dokładnie się oblepiły.
Na koniec posyp je kolorową posypką i kandyzowaną skórką.
Uformuj na talerzu tradycyjny wianek lub kopczyk.
Gotowe!
Dlaczego te struffoli smakują wszystkim?
Po wypróbowaniu tego przepisu wiele osób mówi:
“To najlepsze struffoli, jakie jadłem – i to bez smażenia!”
Powodów jest kilka:
✔ Są lekkie i nieprzesłodzone
Brak masła, brak smażenia i kontrolowana ilość miodu sprawiają, że można je jeść bez końca.
✔ Aromaty cytrusowe robią robotę
Cytryna, pomarańcza i wanilia to klasyczne połączenie, które buduje piękny świąteczny smak.
✔ Struktura jest idealna
Delikatna chrupkość na zewnątrz i miękkość w środku – bez tłustości.
✔ Wyglądają bajkowo
Posypka i miód sprawiają, że wyglądają jak świąteczne perełki.
Najczęstsze błędy: jak ich uniknąć
❌ Kulki są twarde jak kamień
– za duża ilość mąki
– zbyt długie pieczenie
– za wysokie temperatury
❌ Rozlewają się na blaszce
– zbyt miękkie ciasto
– za dużo oleju
❌ Po wymieszaniu z miodem są „mokre”
– miód był za gorący
– za dużo miodu
– nie ostygły po pieczeniu
❌ Brak aromatu
– pomiń skórkę cytrusową = struffoli tracą charakter
Jak przechowywać pieczone struffoli?
W szczelnym pojemniku do 4–5 dni.
Jeśli chcesz, by były bardziej miękkie – dodaj obok skórkę jabłka.
Można zamrażać bez miodu (do miesiąca).
Warianty przepisu
Jeśli chcesz urozmaicić swoje struffoli, oto inspiracje:
⭐ Struffoli FIT
– erytrytol zamiast cukru
– połowa miodu lub syrop z agawy
– mąka orkiszowa pełnoziarnista
⭐ Struffoli cytrynowe
– dodaj sok i skórkę z dużej cytryny
– pomiń wanilię
⭐ Struffoli czekoladowe
– po upieczeniu zanurz w roztopionej czekoladzie zamiast miodzie
⭐ Struffoli pomarańczowe
– do ciasta dodaj 2 łyżki soku pomarańczowego
– obtaczaj w miodzie wymieszanym z kandyzowaną skórką
Podsumowanie
Struffoli bez masła, pieczone w piekarniku, to przepis, który łączy tradycję z nowoczesnością. Zachowują całą wyjątkowość klasycznego deseru, ale są znacznie lżejsze, delikatniejsze i zdrowsze. Przygotowuje się je szybko, nie brudzą kuchni, a ich smak zachwyca absolutnie wszystkich. Nic dziwnego, że po spróbowaniu tego przepisu każdy pyta o recepturę – to wypiek, który potrafi uzależnić.
