So bleibt Lachs saftig – jedes einzelne Mal 🐟✨
Wenn Lachs trocken wird, liegt das fast nie am Fisch, sondern an ein paar kleinen Fehlern. Mit diesen Regeln gelingt er immer zart, glasig und saftig:
🔥 1. Nicht zu heiß garen
Pfanne: mittlere Hitze, kein Vollgas
Ofen: 160–180 °C, niemals höher
👉 Zu große Hitze presst den Saft aus dem Fisch
⏱️ 2. Kürzer als du denkst
Filet braucht meist nur 6–8 Minuten
Sobald er sich leicht mit der Gabel teilen lässt → raus!
👉 Nachgaren macht ihn trocken
🧈 3. Fett ist Pflicht
Immer Butter, Olivenöl oder Frischkäse verwenden
Fett schützt die Oberfläche vor Austrocknen
🧂 4. Salz erst am Ende (oder kurz davor)
Zu früh gesalzen = Saftverlust
Besser: nach dem Garen oder max. 5 Min vorher
