🍋 5. Säure zuletzt
Zitrone, Limette oder Essig erst nach dem Garen
👉 Säure „kocht“ den Fisch sonst trocken
🥐 6. Der Geheimtrick: Einwickeln
In Blätterteig, Backpapier oder Alufolie bleibt Lachs unschlagbar saftig
Perfekt für Ofen & Gäste
🌡️ 7. Kerntemperatur merken
Perfekt saftig: 48–52 °C
Über 60 °C = trocken
Fazit
Saftiger Lachs braucht weniger Hitze, weniger Zeit und mehr Ruhe.
Dann wird er jedes Mal butterweich – egal ob Pfanne, Ofen oder Blätterteig 😍
