Polędwiczki w sosie kurkowym
Poznaj super sposób na zawsze idealnie mięciutkie mięso. Zapraszam po mój ulubiony i sprawdzony przepis na polędwiczki w sosie kurkowym. Możesz je podać na wiele sposobów.
– świetny pomysł na polędwicę wieprzową
– aksamitny i bardzo prosty sos kurkowy
– kilka pomysłów na podanie dania
Czas przygotowania: 20 minut
Liczba porcji: 1200 g dania
W 100 g dania:Wartość energetyczna173 kcalWęglowodany3 g– W tym cukry2 gBiałko11 gTłuszcze13 g
Składniki
- 1 polędwiczka wieprzowa – około 450 g
- 300 g świeżych kurek
- 200 ml śmietanki 30 % – 4/5 szklanki
- 1 średnia cebula – około 180 g
- 3 łyżki masła klarowanego – około 45 g
- 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- przyprawy i zioła: pół płaskiej łyżeczki soli; 1/3 płaskiej łyżeczki pieprzu; dwie gałązki tymianku; natka pietruszki
- ewentualne dodatki: szafran lub kurkuma
Polędwiczki w sosie kurkowym
Jeśli trzymasz śmietankę w lodówce, to wyjmij ją wcześniej, by nabrała temperatury pomieszczenia. Polędwiczkę wyjmij z lodówki na godzinę przed szykowaniem dania. Z podanej ilości składników otrzymasz około 1200 gramów pysznej polędwiczki wieprzowej w sosie kurkowym. Będą to cztery duże porcje. Podczas liczenia kaloryczności dania, nie uwzględniłam pieczywa ze zdjęć. Zanim zaczniesz szykować polędwiczki z kurkami, polecam najpierw przeczytać cały przepis, by przygotować się odpowiednio wcześniej do kolejnych etapów wykonania. Warto bowiem od razu przygotować sobie kurki oraz poszatkować cebulę.
Kurki świeże wymagają oczyszczenia z piasku i fragmentów innych roślin. Możesz oczyścić je w zlewie pod zimną, bieżącą wodą. Należy to jednak robić sprawnie, by nie moczyć za długo grzybów w wodzie. Każdą sztukę warto przepłukać osobno.
Wstępnie oczyszczone kurki można też umieścić w misce z ciepłą wodą z solą. Kilkukrotnie zatapiaj kurki w wodzie, aż czyste grzyby wypłyną na powierzchnię, a zabrudzenia opadną na dno naczynia. Wyłów kurki i w razie potrzeby jeszcze oczyść ręcznie, a następnie delikatnie osusz ręcznikiem papierowym. Małe sztuki zostaw w całości, zaś te większe pokrój na kawałki, na jeden kęs. Osuszone i pokrojone kurki odstaw na bok.
Cebulę (najlepiej cukrową) “obierz” i pokrój w bardzo drobną kosteczkę, a następnie przełóż do osobnej miseczki i również odstaw na bok.
Porada: Jeśli sięgasz po mrożone kurki, to w pierwszej kolejności musisz je rozmrozić. Polecam naturalny proces rozmrażania, przez zostawienie kurek na talerzu, na blacie kuchennym. Rozmrożone kurki przełóż na sitko i ostrożnie przelej wrzątkiem, a następnie osusz ręcznikiem papierowym.
