Krok po kroku: jak zrobić idealne placki ziemniaczane
KROK 1: Przygotowanie ziemniaków
Ziemniaki obierz i opłucz pod zimną wodą. Następnie zetrzyj je na drobnej tarce – im drobniejsza masa, tym bardziej zwarte i chrupiące będą placki.
KROK 2: Odciśnięcie nadmiaru wody
To bardzo ważny etap! Ziemniaki puszczają wodę i jeśli jej nie odciśniesz, placki wyjdą gumowate albo będą się rozpadać.
Najlepiej przełożyć startą masę do gazy lub ręcznika kuchennego i porządnie odcisnąć.
Wskazówka eksperta:
Nie wylewaj wody od razu – odstaw ją na kilka minut, na dnie pojawi się skrobia, którą możesz dodać z powrotem do masy. Dzięki niej placki będą bardziej chrupiące.
KROK 3: Dodanie cebuli i jajka
Cebulę zetrzyj na tarce lub bardzo drobno posiekaj.
Dodaj jajko – to ono wiąże masę.
KROK 4: Dodanie mąki
Wsyp 3–4 łyżki mąki. Może być potrzebne więcej, jeśli ziemniaki są bardziej wodniste.
KROK 5: Przyprawy
Dodaj sól i pieprz. Jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak, dodaj czosnek, majeranek lub paprykę.
KROK 6: Smażenie
Na patelni rozgrzej olej – powinien być naprawdę gorący, inaczej placki będą chłonąć tłuszcz.
Nakładaj łyżką cienkie porcje masy i spłaszcz delikatnie. Smaż z obu stron na złoty kolor.
KROK 7: Odsączanie z tłuszczu
Po usmażeniu przełóż placki na ręcznik papierowy.
Teraz są gotowe do podania!
