Pizza escarole to tradycyjne neapolitańskie danie, idealne na rustykalny obiad lub kolację, a nawet na święta. To wytrawne ciasto, nadziewane escarole (rodzaj cykorii) i posypane oliwkami, kaparami, rodzynkami i orzeszkami pinii, jest prawdziwym symbolem neapolitańskich tradycji bożonarodzeniowych.
Oto przepis na pyszną i autentyczną pizzę z escarole!
Składniki (porcje dla 6-8 osób)
Makaron:
500 g mąki
100 ml oliwy z oliwek extra virgin
200 ml ciepłej wody
15 g świeżych drożdży piwnych (lub 7 g suszonych drożdży)
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
Nadzienie:
1 kg cykorii endywii
1 ząbek czosnku
50 g rodzynek
50 g orzeszków piniowych
100 g czarnych oliwek
2 łyżki marynowanych kaparów
4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
Sól i pieprz do smaku
Papryczka chili (opcjonalnie)
Oliwa z oliwek extra virgin do posmarowania
Przepis jest kontynuowany na następnej stronie
