Jak przygotować Malinową Princessę? Krok po kroku
Choć lista składników wygląda na długą, to ciasto przygotowuje się intuicyjnie i bez stresu. Oto szczegółowy opis kroków.
1. Pieczemy biszkopt idealny
To podstawa ciasta – delikatna, puszysta, ale trzymająca formę.
Oddziel białka od żółtek.
Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę.
Stopniowo dosypuj cukier, cały czas miksując.
Dodawaj po jednym żółtku – miksuj krótko, tylko do połączenia.
Przesiej mąki i delikatnie wmieszaj je szpatułką.
Piecz 20–25 minut w 170°C (góra/dół).
Wystudź i ewentualnie nasącz wodą z cytryną lub sokiem malinowym.
2. Przygotowujemy malinową galaretkę
Ta warstwa nadaje ciastu piękny kolor i świeżość.
Maliny układamy na biszkopcie.
Galaretki rozpuszczamy w gorącej wodzie i studzimy do momentu, aż zacznie lekko tężeć.
Wtedy delikatnie przelewamy ją na warstwę malin.
Odstawiamy do lodówki na minimum godzinę.
Ten krok jest niezwykle ważny – zbyt płynna galaretka przemoknie biszkopt, a zbyt stężała utworzy grudki. Lepka, gęsta, ale jeszcze płynna konsystencja to klucz.
3. Czas na krem – aksamitna chmurka
Krem w Malinowej Princessie powinien być lekki, stabilny i delikatnie słodki.
Ubijamy śmietankę na sztywno.
Dodajemy mascarpone, cukier puder i sok z cytryny.
Miksujemy tylko do połączenia składników.
Krem wykładamy na warstwę galaretki i wyrównujemy.
4. Pianka malinowa – lekka i dekoracyjna
To warstwa, która dodaje ciastu wyjątkowego charakteru.
Ubij białka na sztywno.
Dodawaj cukier, aż masa stanie się gładka i lśniąca.
Wlej przestudzoną, lekko tężejącą galaretkę.
Wymieszaj delikatnie i przełóż na krem.
Odstaw na kolejne 2–3 godziny do lodówki, aby wszystko pięknie stężało.
