Jak zrobić farsz idealny do pierogów?
Farsz to serce pierogów. To on nadaje im smak i sprawia, że każdy kęs jest rozkoszą dla podniebienia. Najpopularniejsze farsze świąteczne to: kapusta z grzybami, mięso, ser biały ze szczyptą cukru, lub farsz ziemniaczano-serowy.
Przykładowy farsz z kapusty i grzybów:
500 g kiszonej kapusty,
50 g suszonych grzybów (namoczonych i ugotowanych),
1 cebula,
sól, pieprz do smaku,
2 łyżki oleju lub masła.
Przygotowanie farszu:
Kapustę odciśnij z nadmiaru soku i drobno posiekaj.
Cebulę pokrój w kostkę i podsmaż na oleju na złoty kolor.
Dodaj kapustę i grzyby, smaż kilka minut, aż farsz stanie się aromatyczny.
Dopraw solą i pieprzem.
Odstaw farsz do ostudzenia – nigdy nie wkładaj gorącego farszu do ciasta, bo ciasto się rozmoknie.
Formowanie pierogów krok po kroku
Rozwałkuj ciasto na cienki placek – około 2–3 mm.
Wykrawaj kółka przy użyciu szklanki lub specjalnej foremki.
Na środku każdego kółka kładź łyżkę farszu.
Złóż kółko na pół i dokładnie zlep brzegi, aby farsz nie wypłynął podczas gotowania.
Pierogi możesz dodatkowo ozdobić zygzakiem widelca dla dekoracji i pewniejszego zamknięcia.
Wskazówki:
Nie przesadzaj z farszem – zbyt dużo farszu utrudnia sklejenie pieroga.
Ciasto można podsypać mąką, aby nie kleiło się do stolnicy.
