Kawior z cukinii to jedno z najpopularniejszych dań zimowych. Podawany jest z ziemniakami, daniami mięsnymi , smarowany chlebem lub po prostu jedzony łyżeczką – jest przepyszny. Zwłaszcza jeśli jest przygotowany z naturalnych składników i bez konserwantów.
Najważniejszą cechą tego kawioru jest delikatna konsystencja, zrównoważony smak i lekka kwasowość, charakterystyczna dla klasycznego kawioru radzieckiego.
Klasyczny kawior z cukinii na zimę – „jak z dzieciństwa”
Składniki:
- Cukinia — 3 kg
- Marchewka – 500 g
- Cebula — 500 g
- Koncentrat pomidorowy – 3-4 łyżki
- Olej — 150 ml
- Cukier – 2 łyżki stołowe
- Sól — 1,5 łyżki (do smaku)
- Ocet 9% – 1,5 łyżki stołowej
- Pieprz czarny – 0,5 łyżeczki
Przygotowanie:
- Cukinię obrać (jeśli jest stara, usunąć pestki), pokroić na kawałki.
- Marchewkę zetrzeć na tarce, cebulę pokroić w kostkę.
- Na głębokiej patelni lub w kotle najpierw podsmaż marchewkę, potem dodaj cebulę.
- Dodaj cukinię i gotuj wszystko razem, aż zmięknie (40–50 minut).
- Zmiksuj miksturę blenderem do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Dodaj koncentrat pomidorowy, sól, cukier i pieprz. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 20–30 minut, mieszając.
- Na koniec dodać ocet i wymieszać.
- Gdy będzie gorące, przelać do wysterylizowanych słoików, zakręcić i zawinąć.
Smak jest bardzo zbliżony do tego ze sklepu – delikatny, bogaty, bez grudek.
Kawior z cukinii z pomidorami (bez koncentratu pomidorowego)
Kontynuuj na następnej stronie
