Kawior z cukinii na zimę w domu, jak ze sklepu: proste przepisy
Składniki:
- Cukinia — 2,5 kg
- Pomidory — 800 g
- Marchewka – 400 g
- Cebula — 400 g
- Olej — 100 ml
- Cukier – 1,5 łyżki stołowej
- Sól – 1 łyżka stołowa
- Ocet 9% – 1 łyżka stołowa
- Czosnek – 2–3 ząbki (opcjonalnie)
Jak zrobić:
- Pomidory zalać wrzątkiem, obrać ze skórki i zmiksować blenderem.
- Osobno podsmaż cukinię, marchewkę i cebulę, aż zmiękną.
- Wszystko wymieszać z koncentratem pomidorowym, dodać przyprawy i gotować przez kolejne 30 minut.
- Na koniec dodać ocet i, jeśli wolisz, posiekany czosnek.
- Umieścić w słoikach i zwinąć.
- Ta opcja jest nieco bardziej aromatyczna, z wyrazistym pomidorowym smakiem i lekkim letnim zapachem.
Przeczytaj także: Nigdy nie sadź kopru w pobliżu tych roślin, aby nie zmarnować całego zbioru.
Wskazówki, jak sprawić, by produkt wyglądał, jakby pochodził ze sklepu:
- Konsystencja powinna być jednolita i kremowa – zmiksuj blenderem lub zmiksuj w maszynce do mięsa.
- Duszenie jest długie i powolne – pozwala to wydobyć smak i pozbyć się nadmiaru wilgoci.
- Pasta pomidorowa zapewnia ten sam kolor i kwasowość, co wersja klasyczna.
- Nie należy przesolić ani przesłodzić wina – lepiej spróbować go przed butelkowaniem.
- Aby konserwowanie przebiegało bezpiecznie, przed zawinięciem należy wysterylizować słoiki i pokrywki oraz dokładnie wygotować mieszaninę.
