Ciasto z papierówkami

Ciasto z papierówkami przepis

Kilogram wczesnych papierówek obierz cienko ze skórki. Każdą sztukę przekrój na pół, a następnie usuń gniazda nasienne. Połówki jabłek pokrój na kawałki nie mniejsze niż 2 cm. Pokrojone jabłka (u mnie po obraniu i pokrojeniu było około 820 gramów jabłek) umieść w garnku z grubym dnem. Do jabłek wsyp małą saszetkę cukru wanilinowego. Jabłka smaż przez około 10-15 minut na małej mocy palnika. Co parę minut zamieszaj jabłka przy pomocy drewnianej łyżki. Jabłka mają się tylko lekko podprażyć i zmięknąć. Podprażone odstaw do całkowitego przestudzenia. Aby przyspieszyć proces studzenia możesz przełożyć je do szklanej miski.

Porada: Jeśli masz w swoich zbiorach laskę wanilii, pastę waniliową lub też esencję waniliową, to możesz śmiało pominąć cukier wanilinowy i dodać np. nasionka z połowy laski wanilii lub płaską łyżeczkę pasty, czy esencji waniliowej. Do podprażonych jabłek można też dodać szczyptę cynamonu.

Do większego, szklanego lub metalowego naczynia wsyp niecałe 3/4 szklanki drobnego cukru. Będzie to około 150 gramów cukru. Wbij 6 mniejszych lub 5 dużych jajek. Cukier z jajkami ubijaj mikserem na wysokich obrotach tak długo, aż cukier całkowicie rozpuści się w jajkach. Pod koniec ubijania ma powstać puszysta i jasna masa. Ubijanie może trwać nawet 10 minut (z dobrym mikserem do 5 minut). Zmniejsz obroty miksera do średnich. Do puchu jajecznego wlej trochę ponad pół szklanki oleju roślinnego o delikatnym smaku (150 gramów). Całość miksuj króciutko (do 5 sekund) i wyłącz mikser.

W osobnej misce wymieszaj ze sobą bardzo dokładnie (a najlepiej przesiej), dwie szklanki mąki pszennej tortowej oraz dwie (nie czubate) łyżeczki proszku do pieczenia. Taką mieszankę wsyp do miski ze słodkim puchem jajecznym. Ciasto wymieszaj przy pomocy szpatułki. Możesz też przesiewać mąkę z proszkiem do miski i jednocześnie powoli i delikatnie mieszać ciasto, aż zrobi się jednolite. Nie mieszaj go jednak za długo, by zachowało puszystość i jak najwięcej pęcherzyków powietrza.