Krem budyniowy:

• 500 ml mleka

• 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru (40 g)

• 4 łyżki cukru

• 200 g masła 82%

• 2 łyżki wiórków kokosowych (opcjonalnie dla wzmocnienia smaku)

Dodatkowo:

• wiórki kokosowe do posypania

• orzechy do dekoracji

• polewa czekoladowa (opcjonalnie)

JAK ZROBIĆ CIASTO KOKOSOWO-ORZECHOWE – KROK PO KROKU

1. Przygotowanie ciasta

W misie ubijamy jajka z cukrem i szczyptą soli na jasną, puszystą masę. Powinna podwoić swoją objętość i stać się lekka. To ważne, bo dzięki temu ciasto będzie miękkie, nie zbite.

Do masy wlewamy cienkim strumieniem olej, cały czas miksując na niskich obrotach.

Następnie dodajemy na przemian suche składniki i mleko: mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, wiórki kokosowe i mielone orzechy. Mieszamy delikatnie szpatułką, żeby nie pozbawić masy powietrza.

Gotowe ciasto wylewamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia (np. 25×35 cm).

2. Pieczenie

Piekarnik nagrzewamy do 180°C i pieczemy około 25–30 minut, aż wierzch będzie sprężysty, a patyczek suchy.

Ciasto studzimy całkowicie – to kluczowe, zanim nałożymy krem.

3. Przygotowanie kremu budyniowego

W 400 ml mleka zagotowujemy cukier. W pozostałych 100 ml rozrabiamy proszek budyniowy.

Wlewamy go do gotującego mleka i mieszamy, aż masa zgęstnieje. Budyń studzimy całkowicie, przykrywając folią spożywczą „na dotyk”, żeby nie zrobił się kożuch.

W osobnej misie ucieramy masło na jasną, kremową masę. Stopniowo, po łyżce, dodajemy zimny budyń, cały czas ubijając. Krem powinien być gładki, aksamitny, bez grudek.

Można dodać 2 łyżki wiórków kokosowych dla intensywniejszego aromatu.

4. Składanie ciasta

Na całkowicie zimne ciasto wykładamy krem. Wyrównujemy powierzchnię szpatułką.

Dekorujemy:

• wiórkami kokosowymi,

• posiekanymi orzechami,

• czekoladą startą na tarce,

• polewą (opcjonalnie).

Ciasto schładzamy minimum 2 godziny, a najlepiej całą noc – wtedy smaki idealnie się łączą, a krem nabiera właściwej struktury.

Czego można się spodziewać po pierwszym kęsie?

To ciasto ma niesamowitą harmonię smaków:

• kokos jest wyczuwalny, ale nie dominuje,

• orzechy dodają głębi i delikatnego posmaku,

• wnętrze jest wilgotne, ale nie zakalcowate,

• krem jest idealnie kremowy, nie zbyt słodki, aksamitny,

• całość jest lekka, a jednocześnie sycąca i bardzo deserowa.

To ciasto nie jest przesadnie słodkie – dzięki temu kawałek nie przytłacza, a raczej zachęca do kolejnego.