Ciasto jogurtowe z malinami

Zacznij już nagrzewać piekarnik: opcja pieczenia góra/dół; środkowa półka w piekarniku; temperatura: 175 stopni. Z termoobiegiem ustaw o 10-15 stopni mniej.

Do miski z puchem jajecznym i olejem dodaj 200 gramów jogurtu naturalnego. Może być to też jogurt grecki. Ważne, aby miał on temperaturę pomieszczenia. Delikatnie wymieszaj masę szpatułką i po chwili wsyp również mieszankę mąki i proszku do pieczenia (320 gramów mąki pszennej tortowej przesianej z dwiema płaskimi łyżeczkami proszku do pieczenia). Całość delikatnie, nie za długo wymieszaj przy pomocy szpatułki, tak aby powstało puszyste, jednolite ciasto.

Ciasto przełóż do wysmarowanej tłuszczem i obsypanej bułką tartą formy. Umyj dokładnie im osusz 350 gramów świeżych malin, a następnie rozłóż równo po cieście. Część z nich polecam nawet wcisnąć głębiej w puszyste ciasto.

Porada: Do ciasta można użyć malin mrożonych. Należy je jednak wcześniej wyjąć z zamrażalnika i poczekać, aż naturalnie się rozmrożą, a następnie osuszyć na ręczniku papierowym i ogrzać do temperatury pomieszczenia.

Formę z ciastem jogurtowym z malinami umieść w piekarniku nagrzanym do 175 stopni (grzanie góra/dół). Wybierz środkową półkę. Ciasto piecz około 45-50 minut (krócej lub dłużej). Po około 40 minutach pieczenia sprawdź przy pomocy drewnianego patyczka, czy ciasto jest już gotowe. Jeśli po wyjęciu z ciasta patyczek jest suchy, to możesz śmiało wyłączyć piekarnik. Nie obawiaj się, że ciasto się nie dopiekło i staraj się nie wydłużać za mocno czasu pieczenia. Ciasto pieczone za długo może się przesuszyć i nie będzie już tak wilgotne. Po upieczeniu lekko uchyl drzwi piekarnika. Po 10 minutach otwórz drzwi i wyjmij ciasto z pieca. Zdejmij boki i przełóż ciasto na kratkę, do przestudzenia.

Porada 1: Formę z ciastem umieszczasz na nagrzanej już, cienkiej blaszce z wyposażenia piekarnika lub na kratce. Blaszka lub kratka powinny być umieszczone na takim poziomie, by położona na nich forma z wypiekiem znajdowała się mniej więcej na środku komory (nie za blisko górnych i dolnych grzałek).

Porada 2: Możesz też śmiało upiec ciasto malinowe z jogurtem i kruszonką. Wówczas na górze wyłożonego do formy ciasta rozłóż równo kruszonkę. Możesz ją zrobić wcześniej i trzymać w lodówce lub też przygotować w kilka minut przed samym pieczeniem ciasta. Wszystkie składniki na kruszonkę dokładnie wymieszaj i rozetrzyj w dłoniach (70 g mąki pszennej tortowej; 60 g drobnego cukru; 50 g masła). Masło ma być zimne, czyli wyjęte prosto z lodówki. Dla ułatwienia warto pokroić je na mniejsze kawałki. Ciasto z dodatkiem kruszonki może się piec o około 5 minut dłużej, niż ten bez dodatków.