Przygotowanie – krok po kroku

1. Biszkopt czekoladowy – wilgotny, delikatny, idealny na spód

Oddziel białka od żółtek. Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę, następnie stopniowo dodawaj cukier, aż masa będzie gładka i lśniąca.

Zmniejsz obroty i dodawaj żółtka po jednym. Na koniec dodaj łyżkę oleju.

Przesiej mąkę i kakao, a następnie delikatnie wmieszaj je szpatułką do masy jajecznej.

Przełóż do formy 25×25 cm. Piecz 20–25 minut w 170°C. Po upieczeniu wystudź.

Biszkopt można przygotować dzień wcześniej – będzie jeszcze lepszy.

Możesz użyć frużeliny lub ulubionych owoców w żelu. Wiśnie albo maliny świetnie kontrastują z kawą.

Rozsmaruj cienką warstwę na wystudzonym biszkopcie. Nie za dużo – owoce mają być akcentem, nie głównym bohaterem.

W miseczce połącz kawę rozpuszczalną z gorącą wodą. Odstaw, żeby przestygła.

W dużej misce ubij śmietankę z cukrem pudrem na sztywną masę.

Zmień mieszadła na wolniejsze i wmieszaj mascarpone. Powinna powstać gładka, stabilna masa.

Wlej przestudzoną kawę, cały czas miksując. Krem stanie się delikatnie beżowy i pięknie kawowy.

Jeśli chcesz idealną stabilność – rozpuść żelatynę w gorącej wodzie i wmieszaj do niewielkiej części kremu, a potem połącz z całością.

Wyłóż połowę kremu na warstwę owocową. Wyrównaj.

Zanurzaj biszkopty w chłodnej kawie (bardzo krótko – dosłownie 1 sekundę), a następnie układaj obok siebie na kremie.

Ta warstwa smakuje jak tiramisu, ale w bardziej eleganckiej i lekkiej wersji. Nadaje ciastu strukturę i dodatkowy aromat.

Na biszkopty wyłóż resztę kremu i delikatnie wyrównaj.