CIASTO PIERNIKOWE “KOPERNIK” Z KREMEM ORZECHOWYM I POLEWĄ CZEKOLADOWĄ – WYPIEK IDEALNY NA ŚWIĘTA I OSTATNIE MIESIĄCE ROKU
Są takie ciasta, które od razu kojarzą się z grudniem, ze spokojem, z zimowymi popołudniami, z zapachem cynamonu i miodu unoszącym się w całym domu. To właśnie ciasta piernikowe tworzą tę szczególną atmosferę — rozgrzewającą, nostalgiczną, pachnącą świętami. Wśród nich na szczególne uznanie zasługuje ciasto piernikowe „Kopernik” z kremem orzechowym i polewą czekoladową, które łączy w sobie klasykę i elegancję, a przy tym jest niezwykle proste do wykonania.
To wypiek o głębokim aromacie korzennym, miękkim cieście o strukturze biszkoptowo-piernikowej, wzbogacony aksamitnym kremem orzechowym i wykończony lśniącą polewą czekoladową. W smaku jest bogate, treściwe, a jednocześnie zaskakująco lekkie. Ma w sobie wszystko, co najlepsze w grudniowych deserach — ciepło przypraw, słodycz miodu, świąteczną nutę orzechów oraz czekoladową głębię.
To jedno z tych ciast, które wyglądają tak, jakby wymagały wyjątkowych umiejętności, a w rzeczywistości są banalnie proste. To także wypiek, który doskonale trzyma świeżość, dzięki czemu możesz przygotować go wcześniej – na święta, spotkania rodzinne, pracowe wigilie czy po prostu do popołudniowej kawy.
W poniższym artykule znajdziesz nie tylko przepis, ale także dodatkowe porady, ciekawostki i wskazówki, które pozwolą Ci przygotować perfekcyjny piernik warstwowy. Jeśli uwielbiasz wyrafinowany smak w domowym wydaniu – ten przepis może stać się Twoim nowym grudniowym klasykiem.
Co sprawia, że „Kopernik” jest tak wyjątkowy?
Choć nazwa może kojarzyć się z klasycznymi toruńskimi piernikami, ten wariant to inna forma – ciasto pieczone w jednej lub dwóch warstwach, miękkie, puszyste, wilgotne i idealnie połączone z kremem. Dlaczego tak bardzo zachwyca?
1. Piernikowa baza ma idealną strukturę
Nie jest zbyt sucha, jak niektóre pierniki staropolskie, ani zbyt ciężka – to idealny balans pomiędzy puszystością a wilgotnością. Dodatek oleju, miodu i mleka sprawia, że ciasto długo pozostaje świeże i miękkie.
2. Krem orzechowy jest aksamitny, stabilny i nie za słodki
To jeden z tych kremów, które smakują „jak z dobrej cukierni”. Niezwykle gładki, intensywny, pięknie kontrastuje z korzennym ciastem.
3. Czekoladowa polewa domyka całość
Migocząca, gładka, pełna smaku — idealnie komponuje się z orzechami i przyprawami korzennymi. Nadaje ciastu elegancję i efekt „wow”.
4. Ciasto dojrzewa z czasem
Dzień po przygotowaniu smakuje lepiej niż zaraz po złożeniu. Aromaty przenikają się, a krem nabiera idealnej konsystencji.
5. Wygląda niezwykle odświętnie
Orzechy, czekolada, ciemna piernikowa barwa — to deser, który aż prosi się o podanie na wigilijnym stole.
Składniki
Na ciasto piernikowe:
3 jajka
1 szklanka cukru
1/2 szklanki oleju
1/3 szklanki płynnego miodu
1/2 szklanki mleka
2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki przyprawy do piernika
1 łyżeczka cynamonu
2 łyżki kakao
szczypta soli
Na krem orzechowy:
250 g masła 82%
400–500 g masy orzechowej (np. kajmak orzechowy lub gotowa masa orzechowa do ciast)
2 łyżki drobno mielonych orzechów
opcjonalnie: 2 łyżki kremu czekoladowo-orzechowego dla głębi smaku
Na polewę:
100 g gorzkiej lub deserowej czekolady
2 łyżki masła
2–3 łyżki mleka lub śmietanki
Dodatkowo:
posiekane orzechy do dekoracji
świąteczne posypki (opcjonalnie)
listki złotego papieru jadalnego (jeśli chcesz efekt premium)
