Jak zrobić ciasto piernikowe „Kopernik” – krok po kroku
1. Przygotowanie piernikowej bazy
Ubij jajka z cukrem i szczyptą soli na jasną, puszystą masę.
To jeden z najważniejszych etapów – dzięki temu ciasto wyjdzie lekkie i miękkie.Dodaj olej cienkim strumieniem, cały czas miksując.
Wymieszaj w osobnej misce składniki suche: mąkę, proszek do pieczenia, przyprawę do piernika, cynamon i kakao.
Do masy jajecznej dodaj miód oraz mleko, po czym wsypuj partiami suche składniki, mieszając delikatnie szpatułką, aby zachować puszystość.
Wylej ciasto do formy (najlepiej 25×35 cm).
Piecz w 180°C przez ok. 30 minut – do tzw. suchego patyczka.
Po upieczeniu odstaw do całkowitego wystudzenia.
Ciasto może lekko opaść — to normalne.
2. Przygotowanie kremu orzechowego
Krem jest nie tylko prosty, ale i efektowny. Jego sekret tkwi w ucieraniu masła do momentu idealnej, jedwabistej gładkości.
Masło powinno mieć temperaturę pokojową – wyjmij je godzinę wcześniej.
Utrzyj je na jasną, puszystą masę.
Dodawaj stopniowo masę orzechową, cały czas miksując.
Na koniec wsyp mielone orzechy i wymieszaj szpatułką.
Krem powinien być gęsty, stabilny, ale bardzo delikatny w smaku.
Jeśli chcesz, aby był bardziej wykwintny, możesz dodać:
1 łyżkę rumu lub ekstraktu rumowego,
2 łyżki kremu orzechowo-czekoladowego,
odrobinę soli — podkreśli smak orzechów.
3. Składanie ciasta
Gdy ciasto całkowicie ostygnie:
Przekrój je na dwa blaty (jeśli preferujesz wersję warstwową).
Jeśli chcesz szybszą wersję – zostaw je w całości i przełóż tylko jedną warstwą kremu.Na pierwszy blat nałóż połowę kremu, wyrównaj.
Przykryj drugim blatem.
Na wierzch nałóż pozostały krem lub pozostaw wierzch „czysty” pod samą polewę – obie wersje wyglądają pięknie.
4. Polewa czekoladowa
Rozpuść czekoladę z masłem i mlekiem w kąpieli wodnej lub na minimalnym ogniu.
Mieszaj, aż polewa będzie gładka i błyszcząca.
Wylej na wierzch ciasta.
Posyp orzechami lub świąteczną posypką.
Zostaw do całkowitego zastygnięcia.
