Wprowadzenie:
Chrupiące frytki z pysznym, kremowym sosem serowym to klasyk, który nigdy nie wychodzi z mody. To idealne danie zarówno na wieczór filmowy, spotkanie z przyjaciółmi, jak i szybki, ale satysfakcjonujący posiłek w domowym zaciszu. W tym artykule podpowiemy, jak przygotować frytki o idealnej teksturze i sos serowy, który zachwyci każdego miłośnika serowych smaków.
Składniki:
Na frytki:
4 duże ziemniaki (np. odmiana mączysta, idealna do smażenia)
2 litry oleju roślinnego do smażenia
Szczypta soli do smaku
Na sos serowy:
200 ml mleka (pełnotłustego lub półtłustego)
150 g sera cheddar (startego)
1 łyżka masła
1 łyżka mąki pszennej
1/2 łyżeczki musztardy (opcjonalnie)
Szczypta soli i pieprzu do smaku
Szczypta papryki słodkiej lub ostrej (opcjonalnie)
Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie frytek:
Obierz ziemniaki, pokrój je w cienkie paski o równomiernym kształcie.
Wypłucz pokrojone ziemniaki w zimnej wodzie, aby pozbyć się nadmiaru skrobi, co sprawi, że będą bardziej chrupiące.
Osusz je dokładnie ręcznikiem papierowym.
Rozgrzej olej w głębokim garnku lub frytkownicy do temperatury ok. 180°C.
Smaż frytki partiami przez 4-5 minut, aż będą złociste i chrupiące. Po usmażeniu odsącz je na ręczniku papierowym i posól.
Przygotowanie sosu serowego:
W rondelku rozpuść masło na średnim ogniu.
Dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj, gotując przez około minutę, aż powstanie jasna zasmażka.
Stopniowo wlewaj mleko, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek.
Gdy sos zgęstnieje, dodaj starty ser cheddar i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
Dopraw musztardą, solą, pieprzem i papryką według własnego smaku.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Frytki najlepiej smakują zaraz po przygotowaniu – są wtedy najchrupiące.
Sos serowy możesz przechowywać w lodówce do 2 dni. Aby go podgrzać, dodaj odrobinę mleka i mieszaj na małym ogniu.
Warianty:
