Ciasto ze śliwkami i twarogiem
Ciasto ze śliwkami i twarogiem to wspaniały, pełen śliwek wypiek z dodatkiem białego sera. Uwielbiam ten przepis i polecam go każdemu. To ciasto pozostaje idealnie świeże i pyszne ponad tydzień.
Czas przygotowania: 25 minut
Czas pieczenia: 1 godzina
Liczba porcji: tortownica 24-26 cm
W 100 g ciasta:Wartość energetyczna253 kcalWęglowodany35 g– W tym cukry18 gBiałko8 gTłuszcze9 gDieta: wegetariańska
Składniki
- mąka pszenna tortowa320 g – 2 szklanki
- twaróg półtłusty – tradycyjny250 g
- duże jajka4 sztuki – 230 g po rozbiuciu
- olej roślinny np. rzepakowy70 ml
- cukier130 g
- cukier wanilinowy40 g – duża saszetka
- proszek do pieczenia2 łyżeczki
- świeże, jędrne śliwki800 g – waga przed usunięciem pestek
- płatki migdałów40 g
Ciasto ze śliwkami i twarogiem
Zanim zaczniesz szykować to ciasto, polecam najpierw przeczytać cały przepis, by przygotować się odpowiednio wcześniej do kolejnych etapów wykonania.
Forma na ciasto: u mnie była to tortownica 24 cm, ale polecam też większą, o średnicy 26 cm, by ciasto upiekło się nieco szybciej niż u mnie. Można też użyć innej formy o zbliżonych wymiarach, np. 20 x 30 cm.
To przepis, który nie wybacza błędów. Są ciasta, w których można bardzo dużo “namieszać”, a i tak wyjdą. Ciasto ze śliwkami i twarogiem jest dość wymagające. Nie polecam tutaj używać mrożonych owoców.. dodawać składników na oko.. używać składników zimnych oraz swoich wymyślonych zamienników, ponieważ może się nie udać. A byłby bardzo szkoda, bo to wspaniałe ciasto. Jajka i twaróg wyjmij wcześniej z lodówki, by osiągnęły temp. pomieszczenia.
Do miski wbij 4 duże jajka lub 5 małych (u mnie łącznie 230 gramów po rozbiciu) i wsyp 130 gramów cukru drobnego lub zwykłego oraz 40 gramów cukru wanilinowego. Cukier z jajkami ubijaj mikserem na wysokich obrotach tak długo, aż cukier całkowicie rozpuści się w jajkach. Pod koniec ubijania ma powstać puszysta i jasna masa. Ubijanie może trwać nawet 10 minut (z dobrym mikserem do 5 minut). Do puchu jajecznego wlewaj powoli łącznie 70 ml oleju roślinnego, np. rzepakowego i miksuj całość, ale tylko przez chwilę i na niskich obrotach miksera.
Do puchu jajecznego dodaj cały twaróg. Potrzebujesz 250 g tradycyjnego, najlepiej półtłustego twarogu o zwartej strukturze. Ważne, aby nie był mazisty ani śmietankowy. Nie używam też twarogu z wiaderka. Ma to być twaróg, który można pokruszyć bezpośrednio do miski z puchem jajecznym.
