Przepis krok po kroku
KROK 1: Przygotowanie składników
Zanim zaczniesz, upewnij się, że masz wszystkie produkty w temperaturze pokojowej. To bardzo ważne – jajko i mleko w temperaturze pokojowej sprawiają, że ciasto będzie jednolite i puszyste.
Odważ dokładnie mąkę.
Przygotuj jajko, cukier i cukier waniliowy.
Odmierz mleko i odstaw na bok.
KROK 2: Mieszanie składników
W dużej misce ubij jajko z cukrem i cukrem waniliowym – do momentu aż masa stanie się jasna i lekko puszysta.
Stopniowo dodawaj mleko, mieszając trzepaczką, aby powstała jednolita masa.
Dodawaj mąkę partiami, mieszając delikatnie, aby uniknąć grudek.
Pro tip: Jeśli wolisz ciasto naprawdę gładkie, możesz użyć miksera na niskich obrotach lub przesiać mąkę przed dodaniem.
KROK 3: Odpoczynek ciasta
Choć ten krok jest opcjonalny, warto pozwolić ciastu odpocząć 10–15 minut. Dzięki temu gluten w mące rozluźni się, a naleśniki będą jeszcze bardziej miękkie i puszyste.
KROK 4: Smażenie naleśników
Rozgrzej patelnię na średnim ogniu.
Dodaj odrobinę masła lub oleju.
Wylewaj ciasto chochelką, formując cienki krążek na patelni.
Smaż 1–2 minuty z każdej strony, aż naleśnik się lekko zarumieni.
Wskazówka: Aby naleśniki były puszyste, nie naciskaj ich podczas smażenia – pozwól, aby same „rosły”.
KROK 5: Serwowanie
Naleśniki można podawać na wiele sposobów:
Na słodko: z dżemem, świeżymi owocami, czekoladą, bitą śmietaną, syropem klonowym.
Na słono: z serem, szpinakiem, pieczarkami, jajkiem sadzonym, szynką.
Rolowane lub składane w trójkąty – wyglądają wtedy bardziej efektownie.
Jak uzyskać idealną puszystość?
Puszyste naleśniki to nie tylko kwestia przepisu – liczy się także technika:
Nie przesadzaj z mieszaniem ciasta – zbyt długie mieszanie sprawi, że gluten w mące stanie się twardy.
Odpoczynek ciasta – pozwala mące „napęcznieć” i sprawia, że naleśniki są delikatniejsze.
Dobrej jakości patelnia – nieprzywierająca lub dobrze natłuszczona pozwala na równomierne smażenie.
Odpowiednia temperatura – średni ogień jest kluczowy – zbyt wysoki spali naleśniki, zbyt niski sprawi, że będą gumowate.
