Suflet sernikowy: przepis na kremowy deser w mgnieniu oka!
Istnieją desery, które podbijają serca już samym wyglądem: wyrośnięte, delikatne, puszyste jak obłoczek, lekko drżące pod łyżeczką. Jednym z nich jest suflet sernikowy, często nazywany też cheesecake soufflé albo Japanese soufflé cheesecake. To wyjątkowe połączenie klasycznego sernika i francuskiego sufletu – smakowo kremowe, teksturalnie miękkie, lekkie i aksamitne. Dziś pokażę Ci nie tylko, jak przygotować ten niezwykły deser w zaledwie kilkanaście minut pracy, ale także opowiem o trikach, tajnikach, dodatkach i możliwych wariacjach.
Ten przepis to idealny wybór, gdy masz ochotę na coś szybkiego, spektakularnego, a jednocześnie prostego w wykonaniu. Nawet jeśli dopiero zaczynasz swoją przygodę z pieczeniem, suflet sernikowy wybacza więcej niż tradycyjny, cięższy sernik. Pora zanurzyć się w kremowym świecie japońskiej lekkości!
Co sprawia, że suflet sernikowy jest tak wyjątkowy?
Suflet sernikowy różni się od klasycznego sernika w kilku kluczowych aspektach.
1. Lekkość niczym chmurka
Cała magia polega na ubitych białkach, które nadają masie niesamowitą puszystość. Wypieczony deser jest miękki, elastyczny i subtelnie drży przy każdym poruszeniu talerzyka.
2. Minimalna ilość składników
Wystarczy kilka prostych produktów: ser kremowy, jajka, odrobina cukru, skrobia i mleko. Nic więcej. Nie potrzebujesz skomplikowanych półek sklepowych ani drogich dodatków.
3. Uniwersalność smaku
Delikatna baza komponuje się z wieloma dodatkami: owocami, miodem, wanilią, sosem karmelowym, a nawet matchą.
4. Szybkość przygotowania
Choć masa wygląda imponująco, przygotowanie trwa kilkanaście minut, a pieczenie nie naraża deseru na pęknięcia czy zakalce, które często trapią zwykłe serniki.
To deser idealny dla zabieganych, dla miłośników prostoty i dla tych, którzy chcą zaskoczyć gości czymś naprawdę efektownym.
Składniki na perfekcyjny suflet sernikowy (porcja na 1 formę 16–18 cm)
250 g serka kremowego (np. Philadelphia lub serek śmietankowy)
3 duże jajka
50 g cukru
120 ml mleka
30 g masła
1 łyżka soku z cytryny
30 g mąki pszennej lub skrobi kukurydzianej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Szczypta soli
Opcjonalnie: cukier puder do posypania, świeże owoce, syrop klonowy lub miód.
Krok po kroku: Jak zrobić suflet sernikowy?
Choć deser wygląda jak sztuka wyższej cukierniczej alchemii, w rzeczywistości wykonasz go w kilku prostych etapach.
1. Przygotuj bazę sernikową
W misce wymieszaj serek kremowy z mlekiem i miękkim masłem. Delikatnie podgrzej w kąpieli wodnej lub króciutko w mikrofalówce, aby masa stała się gładka. Dodaj ekstrakt waniliowy i sok z cytryny – to nada świeżości i aromatu.
Wmieszaj żółtka, jedno po drugim. Dodaj przesiane suche składniki (mąkę lub skrobię). Całość wymieszaj na gładką, jedwabistą masę.
2. Ubij białka na sztywną pianę
W osobnej misce ubij białka ze szczyptą soli. Gdy masa zacznie robić się biała i pienista, dodawaj partiami cukier. Ubijaj, aż uzyskasz stabilną, błyszczącą pianę – nie przesuś jej, ale zadbaj, by dobrze trzymała kształt.
3. Połącz delikatnie obie masy
Dodaj ⅓ piany do masy serowej i wymieszaj, aby ją rozluźnić. Następnie dodawaj resztę piany i mieszaj delikatnie szpatułką, prowadząc ją od spodu miski ku górze. Nie używaj miksera – chodzi o zachowanie puszystości.
