KROK 6 – Studzenie

Przełóż krem do:

✔ szklanej miski
✔ ramekinów
✔ pojemnika szklanego lub ceramicznego

Pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

Po schłodzeniu Ubajara będzie gęsta, kremowa i lśniąca.

Wskazówki, dzięki którym Twoja Ubajara będzie idealna

1. Uważaj na ogień

Za wysoki płomień sprawi, że mleko się przypali. Jeśli zobaczysz ciemne kropki – natychmiast zmniejsz ogień.

2. Użyj garnka z grubym dnem

To jedyny sposób, by równomiernie redukować mleko.

3. Nie gotuj za długo

Gdy Ubajara będzie zbyt gęsta, po ostygnięciu stanie się twarda. Jeśli tak się stanie → dodaj odrobinę mleka i podgrzej ponownie.

4. Rozkoszna wersja kokosowa

Zamiast 1 litra mleka użyj:

• 600 ml mleka kokosowego z puszki +

• 400 ml wody

Efekt: tropikalna, pachnąca wersja Ubajari.

5. Mocniej karmelowa?

Karmelizuj cukier osobno, tak jak na budyń karmelowy — a dopiero potem dodaj mleko.

Do czego podawać Słodką Ubajarę?

Ubajara jest tak uniwersalna, że w Brazylii podaje się ją niemal ze wszystkim. Spróbuj:

✔ z naleśnikami
✔ z tostami
✔ jako nadzienie do pączków
✔ z owocami: banan, truskawki, mango
✔ z ciastem jogurtowym
✔ jako warstwa do tortów
✔ jako krem do deserów warstwowych

Lub po prostu… jedz łyżeczką. Wtedy smakuje najlepiej.

10 najczęstszych błędów i jak ich uniknąć

1. Za małe mieszanie

Można wtedy przypalić mleko przy dnie.

2. Za wysoka temperatura

Ubajara powinna redukować się stopniowo, nie gwałtownie.

3. Zbyt mało cukru

Cukier nie tylko słodzi — on zagęszcza i stabilizuje.

4. Użycie odtłuszczonego mleka

40% smaku ginie.

5. Zbyt duże naczynie

Mleko paruje zbyt szybko i deser wychodzi suchy.

6. Wybór cukru w dużych kryształach

Zajmuje więcej czasu na rozpuszczenie.

7. Dodanie aromatów na początku

Wanilia lub cynamon powinny wejść na koniec.

8. Zbyt długie gotowanie

Krem zamieni się w twardą bryłę.

9. Szybkie studzenie w lodówce

To psuje konsystencję — najpierw ostudź na blacie.

10. Zbyt mała ilość mleka

Przepis najlepiej działa w pełnej litrówce.

Warianty Ubajari — jeśli zechcesz eksperymentować

Choć baza ma tylko dwa składniki, możesz tworzyć dziesiątki wersji:

• Waniliowa Ubajara

Dodaj 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego pod koniec.

• Czekoladowa

Na koniec dodaj 50–80 g gorzkiej czekolady.

• Kawowa

Łyżka kawy rozpuszczalnej rozpuszczona w odrobinie gorącej wody.

• Pomarańczowa

Skórka otarta z jednej pomarańczy — genialna!

• Korzenna (zimowa)

Cynamon, kardamon, szczypta imbiru.

• Kokosowa

Łyżka wiórków kokosowych na koniec gotowania.

• Solony karmel „Ubajara Salgada”

Szczypta soli morskiej – robi cuda.

Jak przechowywać Ubajarę?

• w lodówce: do 5 dni

• w słoiku: nawet 7 dni

• można mrozić: tak, choć nie polecam — po rozmrożeniu jest nieco rzadsza

Warto trzymać ją w zamkniętym pojemniku, bo wchłania zapachy z lodówki.

Dlaczego ten deser podbija internet?

Bo ma w sobie wszystko, czego dziś ludzie szukają w słodkościach:

✔ jest szybki,
✔ tani,
✔ zrobiony z prostych składników,
✔ satysfakcjonujący, kremowy i aromatyczny,
✔ świetny do zdjęć,
✔ bez sztucznych dodatków,
✔ wegetariański,
✔ łatwy do modyfikacji.

To jeden z tych przepisów, które możesz zrobić „z niczego”, a smakują, jakby wymagały długiej pracy.

Pełna instrukcja w skrócie

1. Podgrzej 1 litr mleka.

2. Dodaj 200 g cukru.

3. Gotuj 30–45 minut, mieszając.

4. Gdy zgęstnieje, zdejmij z ognia.

5. Przelej do miseczek i ostudź.

6. Podawaj — najlepiej schłodzone