Sałatka szwedzka
Po tym czasie odcedź dokładnie ogórki z wody. Wodę wylej a ogórki odłóż do miski.
Przygotuj sześć słoików o pojemności 720 ml każdy lub też słoiki o innej pojemności. Łącznie mają mieć około 4300 ml pojemności. Słoiki powinny być idealnie czyste, a najlepiej wyparzone wrzątkiem. Tak samo zakrętki. Używaj tylko nieuszkodzonych słoików i zakrętek.Marchewki obierz i pokrój w plasterki. Rozdziel je do słoików, by w każdym, była podobna ilość marchwi. Do każdego słoiczka wsyp też po pół łyżeczki ziaren gorczycy oraz po trzy ziarna czarnego pieprzu i ziela angielskiego.
W słoikach umieść też plasterki ogórków. Wypełnij prawie całe słoiki, jednak nie upychaj ich za dużo, by zalewa swobodnie wypełniła przestrzenie między plasterkami ogórków.
Przygotuj sobie zalewę. Do garnka wlej 3,5 szklanki wody. Wsyp dwie szklanki zwykłego cukru. Zagotuj wodę z cukrem. Mieszaj ją do momentu, gdy cały cukier się rozpuści. Wlej dwie szklanki octu spirytusowego 10 % i ponownie doprowadź zalewę do wrzenia a następnie od razu wyłącz. Gorącą jeszcze zalewą wypełnij wszystkie słoiki z sałatką szwedzką.
Nie spiesz się z zakręceniem słoików oraz wylewaniem zalewy, która może zostać po zalaniu ogórków. Pomiędzy plasterkami ogórków jest bardzo dużo bąbelków powietrza. Aby się ich pozbyć polecam ostrożnie przemieszać zawartość słoików np. przy pomocy drewnianego patyczka do szaszłyków lub do sushi, albo długiej łyżki do koktajli i deserów. Zapewne po usunięciu powietrza ze słoików zajdzie potrzeba dolania jeszcze odrobiny zalewy, by przykryć nią plasterki ogórków.
Dopiero tak przygotowane słoiki można mocno zakręcić.
Porada: Do słoików można też wlać przestudzoną zalewę. Zalewa nie musi być gorąca. Należy jednak pamiętać o tym przy pasteryzacji i słoiki zalane chłodną zalewą umieścić w garnku z jeszcze zimną wodą, a następnie liczyć czas pasteryzacji od zagotowania wody w garnku.
Aby można było odstawić sałatkę szwedzką do piwniczki, należy ją jeszcze poddać krótkiej pasteryzacji. Na dnie szerokiego garnka umieść ściereczkę bawełnianą lub nową pieluchę tetrową. Słoiki ułóż jeden obok drugiego, ale tak, by nie stykały się ze sobą. Wlej wodę do maksymalnie 3/5 wysokości słoików. Ustaw średnią moc palnika i doprowadź wodę do wrzenia. Zmniejsz moc do małej i pasteryzuj tak słoiki przez około 10 minut.
