Zacznij nagrzewać średniej wielkości patelnię z grubym dnem (najlepiej głębszą). Na patelnię dodaj 50 gramów smalcu lub też wlej 50 ml oleju do smażenia. Mięso podziel na pięć równych części. Z każdej uformuj w dłoniach okrągłego i lekko spłaszczonego kotleta (waga nieco ponad 100 gramów na sztukę).Kotlety smaż orientacyjnie, po kilka minut na stronę. Przewracaj je na druga stronę, gdy zrobią się od spodu rumiane. Jeśli rumienią się za szybko, to zmniejsz moc palnika. Jeśli po kilku minutach są nadal dość blade, to zwiększ moc palnika. To jak długo będą się smażyły zależy od patelni, mocy palnika i grubości kotletów. W ten sposób usmaż wszystkie kotlety. Zdejmij je z patelni na osobny talerz, a cały tłuszcz zostaw na patelni.
Porada: Jeśli nie wiesz, czy możesz już zdjąć kotlety z patelni, to polecam jednego kotleta wyłożyć na talerz i przekroić go na pół. Jeśli masa w środku ma jednolity, lekko szary kolor, to kotlety są już dosmażone i nie ma potrzeby dłużej trzymać ich na patelni.
Na patelni z tłuszczem (po kotletach) umieść obrane i pokrojone w piórka cebule. Użyłam zwykłej cebuli, ale możesz też sięgnąć po cebulę czosnkową lub cukrową. Bardzo dobrze smakuje też połączenie cebuli cukrowej, czosnkowej i zwykłej. Odrobinę zmniejsz moc palnika i smaż cebulkę przez około 20 minut, aż zrobi się szklista i rumiana. Co parę minut zamieszaj całość przy pomocy drewnianej łyżki. W razie potrzeby dodaj więcej tłuszczu.
Gdy cebula będzie już idealnie rumiana, na patelni umieść odłożone wcześniej na talerz kotlety (sos z talerza również wlej na patelnię). Możesz też wlać nieco wody. Patelnię przykryj przykrywką i podgrzewaj całość kilka minut, do momentu, gdy kotlety będą gorące. Rumsztyk wołowy podawaj gorący z ziemniakami, kluskami śląskimi lub kopytkami. Do tego zestawu idealnie pasuje też jakaś surówka i kolorowa sałatka.
