Ten pyszny zimny sernik łączy chrupiący spód z herbatników z puszystą masą na bazie mascarpone i bitej śmietany. Zaczynamy od przygotowania podstawy z pokruszonych ciasteczek i roztopionego masła, którą wkładamy do lodówki.
Potem robimy puszystą masę łącząc serek mascarpone z cukrem pudrem i ubitą śmietaną, dodając żelatynę dla stabilności. Wylewamy ją na zimny spód i schładzamy przynajmniej 4 godziny.
Na koniec układamy na wierzchu świeże maliny i lekko oprószamy cukrem pudrem, tworząc super smaczny deser idealny na lato.
Ten niebiański deser z mascarpone i malinami to świetna propozycja na gorące dni bez włączania piekarnika. Połączenie aksamitnej masy serowej z kwaśnymi malinami stwarza świetny balans smaków, który urzeknie każdego łasucha.
Ten deser robię zawsze podczas rodzinnych spotkań latem. Na początku stworzyłam go na urodziny mojej córeczki w trakcie lipcowych upałów i od tego czasu stał się naszym numerem jeden wśród letnich słodkości.
Co będzie potrzebne
200 g maślanych herbatników dadzą super chrupiącą bazę, szukaj tych o bogatym maślanym aromacie
100 g masła sklei okruszki ciastek, wybierz dobre jakościowo dla głębszego smaku
750 g serka mascarpone tworzy fundament kremu, wyjmij go wcześniej z lodówki by uniknąć niepotrzebnych grudek
400 ml śmietanki 36% nada puszystości, zimna śmietanka to podstawa dobrego ubicia
150 g cukru pudru osładza całość w sam raz, dodaj mniej lub więcej według gustu
2 łyżki soku z cytryny obniżają przesłodzenie i podkreślają charakter sera
20 g żelatyny utrzyma wszystko w ryzach, bez niej masa by się rozpadła
250 g świeżych malin wnoszą orzeźwienie i kwaskowaty akcent, wybieraj soczyste i aromatyczne owoce
Jak to zrobić
Spód:
Pokrusz herbatniki na drobny mak w malakserze albo tłucząc w woreczku. Roztop masło i wymieszaj dokładnie z okruszkami. Wyłóż masę na dno tortownicy 24 cm i dobrze dociśnij łyżką tworząc twardy spód. Wrzuć do lodówki żeby stężał podczas robienia nadzienia.
Żelatyna:
Wsyp żelatynę do miseczki i zalej 100 ml gorącej wody. Mieszaj szybko aż znikną wszystkie grudki. Odstaw niech trochę przestygnie ale nie do końca – powinna być ciepła ale nie gorąca.
Masa serowa:
Wrzuć mascarpone do dużej miski, dodaj cukier puder i wanilinowy. Miksuj średnio szybko przez jakieś 2 minuty aż masa będzie jednolita. Wlej sok z cytryny i zamieszaj. W innym naczyniu ubij śmietankę na sztywno. Delikatnie wmieszaj bitą śmietanę do masy z serkiem używając szpatułki, ruszaj z góry na dół by masa została lekka i puszysta. Na końcu wlej ciepłą ale nie gorącą żelatynę, cały czas mieszając by równo rozeszła się w całej masie.
Łączenie:
Wylej gotową masę serową na zimny spód z herbatników. Wygładź wierzch szpatułką i wsadź do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc żeby porządnie stężało.
Ozdabianie:
Zanim podasz, rozłóż świeże maliny na środku deseru. Lekko posyp całość cukrem pudrem. Jeśli masz ochotę, możesz też dodać kleksy bitej śmietany wokół owoców dla lepszego efektu wizualnego.
