Przepis krok po kroku na najlepsze ciasto Oreo
Poniżej znajdziesz szczegółowy opis każdego etapu, dzięki czemu nawet początkująca osoba w kuchni poradzi sobie bez problemu.
KROK 1: Przygotowanie puszystego biszkoptu kakaowego
Biszkopt to podstawa naszego ciasta. Powinien być miękki, wilgotny i delikatnie kakaowy.
Oddziel białka od żółtek.
Białka ubij na sztywną pianę z dodatkiem soli. Gdy piana stanie się gęsta i biała, dodawaj stopniowo cukier – ubijaj, aż masa będzie błyszcząca.
Dodaj po jednym żółtku i miksuj na wolnych obrotach.
Do masy przesiej proszek kakaowy – dzięki temu unikniesz grudek i uzyskasz aksamitną konsystencję.
Całość mieszaj delikatnie szpatułką, by nie stracić puszystości.
Przelej masę do formy wyłożonej papierem i piecz 20–25 minut w temperaturze 170°C.
Po upieczeniu odstaw biszkopt do całkowitego wystygnięcia, a następnie nasącz go delikatnie mlekiem (z podanych 300 ml odlej około 150 ml).
Dlaczego nasączanie jest ważne?
Ponieważ biszkopt kakaowy sam w sobie jest bardziej suchy niż klasyczny, a mleko nada mu lekką wilgotność — idealną do połączenia z kremem Oreo.
KROK 2: Przygotowanie kremu Oreo
W tym deserze to właśnie krem robi największe wrażenie. Musi być kremowy, stabilny i doskonale współgrać z ciasteczkami.
Schłodzoną śmietankę kremówkę ubij na sztywno.
W osobnej misce zmiksuj mascarpone z cukrem pudrem i wanilią.
Delikatnie połącz obie masy.
Jeśli chcesz, by krem był bardziej zwarty – dodaj rozpuszczoną i ostudzoną żelatynę.
Kilkanaście ciasteczek Oreo pokrusz na duże kawałki i delikatnie wmieszaj do kremu.
Krem powinien być gładki, sprężysty i pełen kawałków ciasteczek. Dzięki mascarpone nie będzie zbyt słodki, co dobrze balansuje smak.
KROK 3: Układanie ciasta warstwami
Na wystudzonym i nasączonym biszkopcie rozłóż grubą warstwę kremu.
Na kremie rozłóż kolejną warstwę pokruszonych Oreo – lekko je dociśnij, żeby połączyły się z masą.
Na wierzch nałóż resztę kremu.
Wygładź powierzchnię szpatułką.
