Jak przygotować przyprawę krok po kroku?

Choć brzmi to na pracochłonne, cały proces jest bardzo prosty i można go wykonać w wolny wieczór.

KROK 1: Mycie i obróbka warzyw

Warzywa dokładnie myjemy, obieramy i kroimy w mniejsze kawałki. Nie musisz się starać o idealną estetykę – i tak wszystko zostanie zmielone.

Warto pamiętać:

• por powinien być dobrze wypłukany, bo często skrywa piasek,

• cebulę można użyć wraz z odrobiną łupiny – nada piękny kolor.

KROK 2: Mielenie lub drobne siekanie

Warzywa można drobno zetrzeć na tarce, posiekać albo – najwygodniej – zmielić w malakserze. NBA
Im drobniej, tym lepiej, bo mieszanka szybciej wyschnie.

KROK 3: Dodanie soli i ziół

Gdy masa jest już zmielona, dodajemy sól i dokładnie mieszamy. To właśnie sól pełni funkcję naturalnego konserwantu. W tej ilości nie czuć jej przesadnie – mieszanka będzie zbalansowana.

KROK 4: Suszenie mieszanki (kluczowy krok)

Masz dwie metody:

Metoda 1: Suszenie w piekarniku

• rozłóż warzywną pastę cienko na blasze,

• susz w temperaturze 60–70°C, przy uchylonych drzwiach,

• co godzinę mieszaj,

• proces trwa od 3 do 6 godzin – zależy od wilgotności warzyw.

Metoda 2: Suszenie w dehydratorze

Jeśli masz suszarkę do warzyw, użyj temperatury 55°C przez około 6–8 godzin.

Warzywa muszą być całkowicie suche. Jeśli zostaną resztki wilgoci, mieszanka może spleśnieć.

KROK 5: Mielenie na proszek lub pozostawienie w wersji „gruboziarnistej”

Po wysuszeniu możesz zmielić warzywa i zioła na drobny proszek albo pozostawić większe cząstki – oba warianty działają świetnie.

KROK 6: Przechowywanie

Gotową przyprawę przechowuj w:

• szklanym słoiku,

• szczelnym pojemniku,

• ciemnym, chłodnym miejscu.

Tak zabezpieczona mieszanka zachowuje aromat nawet 12 miesięcy.