Zacznij od przygotowania kremu (crema pastiera):
Podgrzej mleko, aż będzie ciepłe (nie wrzące).
W średnim rondlu ubij żółtka, cukier, ekstrakt waniliowy i mąkę, aż masa będzie jasna i puszysta.
Dodawaj mleko po trochu, ciągle mieszając, upewniając się, że nie ma grudek.
Postaw rondel na średnim ogniu i ciągle mieszaj, aż zacznie delikatnie wrzeć. Śmietanka zgęstnieje, więc uważaj, aby nie przywarła do dna. Zmniejsz ogień i gotuj jeszcze kilka minut, aż osiągnie pożądaną gęstość.
Wlej śmietankę do szklanej miski, przykryj folią spożywczą i pozostaw do ostygnięcia. Schłodź przez co najmniej godzinę.
Rożki z kruchego ciasta:
Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F).
Posyp blat roboczy i ciasto francuskie odrobiną cukru i rozwałkuj je na prostokąt o wymiarach około 23 x 30 cm.
Pokrój na 12 pasków (o grubości około 2,5 cm). Prosty sposób: pokrój ciasto na trzy części, a następnie każdą trzecią na cztery paski.
Rozwałkuj każdy pasek na foremce w kształcie rogu (stożka). Ciasto powinno na siebie nachodzić (mniej więcej do połowy długości).
Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, końcem paska do dołu.
Roztrzep jajko z łyżką wody. Lekko posmaruj każdy rożek roztrzepanym jajkiem.
Upewnij się, że jajko nie wystaje z patelni. Po upieczeniu trudniej będzie wyjąć rożek z patelni.
Piecz w temperaturze 200°C (400°F) przez około 15–20 minut, aż do uzyskania złocistego koloru.
Pozostaw do ostygnięcia na kilka minut, a następnie ostrożnie wyjmij z patelni.