Rosnące zainteresowanie zdrowiem metabolicznym uwypukliło potrzebę priorytetowego traktowania produktów spożywczych, które pomagają regulować poziom cukru we krwi, sprzyjają sytości i zapobiegają nadmiernej stymulacji insuliny. W tym kontekście, desery można również modyfikować, aby były zgodne z dietą mającą na celu zapobieganie zaburzeniom metabolicznym, takim jak zespół metaboliczny, insulinooporność i cukrzyca typu 2.
Crème fraîche, fermentowany produkt na bazie kwasu mlekowego, zawierający probiotyki i krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe, poprawia trawienie i obniża indeks glikemiczny posiłków, zgodnie z badaniami opublikowanymi w czasopiśmie „Journal of Nutrition”. Erytrytol, naturalny słodzik bez kalorii i o zerowym indeksie glikemicznym, pozwala zaspokoić ochotę na słodycze bez znaczącego wpływu na poziom cukru we krwi. Świeże owoce, zwłaszcza te bogate w błonnik i przeciwutleniacze, spowalniają wchłanianie węglowodanów i dostarczają związków bioaktywnych, które wspomagają funkcje metaboliczne i sercowo-naczyniowe.
