👩🍳 Sposób przygotowania:
1️⃣ Przygotowanie ciasta:
W dużej misce przesiej mąkę i dodaj szczyptę soli. Zrób wgłębienie, wbij jajko i wlej ciepłą wodę. Dodaj oliwę lub masło, jeśli używasz. Zacznij zagniatać ciasto rękami, aż stanie się gładkie i elastyczne. W razie potrzeby dodaj trochę więcej wody lub mąki.
Ciasto należy odstawić na 20–30 minut, przykryte ściereczką, aby odpoczęło i łatwiej się wałkowało.
2️⃣ Przygotowanie farszu:
Na patelni rozgrzej oliwę i zeszklij cebulę. Dodaj czosnek, a następnie mięso mielone. Podsmażaj do momentu, aż mięso zmieni kolor. Dopraw solą, pieprzem, majerankiem i innymi ulubionymi przyprawami.
Jeśli farsz jest zbyt suchy (na przykład używasz mięsa z rosołu), dodaj oliwę z suszonych pomidorów – nada soczystości i głębokiego aromatu. W razie potrzeby dodaj jajko, aby farsz się lepiej trzymał. Odstaw do ostudzenia. 🥩🌿
3️⃣ Formowanie pierogów:
Ciasto rozwałkuj na cienki placek (ok. 2–3 mm). Wycinaj kółka o średnicy ok. 7–8 cm za pomocą szklanki lub foremki. Na środek każdego kółka nakładaj łyżeczkę farszu.
Złóż ciasto na pół i dokładnie zlep brzegi, starając się, aby pierogi były szczelnie zamknięte. Możesz użyć widelca do dodatkowego przyciśnięcia brzegów. 🥟
4️⃣ Gotowanie pierogów:
W dużym garnku zagotuj wodę z odrobiną soli. Wrzucaj pierogi partiami, mieszając delikatnie, aby nie przywarły do dna. Gotuj 3–5 minut od momentu wypłynięcia pierogów na powierzchnię. Wyjmuj łyżką cedzakową.
5️⃣ Podanie:
Pierogi podawaj od razu, polane roztopionym masłem i posypane świeżą natką pietruszki. Możesz też podać je z podsmażoną cebulką, skwarkami lub kwaśną śmietaną. 😋
💡 Wskazówki i triki mistrza:
✅ Jeśli chcesz zrobić większą porcję, farsz można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce 1–2 dni lub zamrozić.
✅ Podwójna porcja ciasta pozwala przygotować pierogi do zamrażarki – wystarczy je ułożyć na tacce, zamrozić, a potem przełożyć do woreczka foliowego.
✅ Ciasto najlepiej wałkować partiami – resztę trzymaj przykrytą, aby nie wyschło.
✅ Możesz użyć różnych mięs lub mieszanek warzywnych – pierogi z mięsem i kapustą lub mięsem i pieczarkami też wychodzą fantastycznie.
✅ Aby farsz był jeszcze bardziej aromatyczny – podsmaż cebulę i czosnek na maśle klarowanym.
