Do chrupiącej pancetty
- 150 g pancetty : Pokroić w drobną kostkę. Można zastąpić boczkiem, jeśli pancetta jest niedostępna.
Kroki przygotowawcze
Krok 1: Przygotuj ziemniaki
- Obierz i pokrój : Zacznij od obrania ziemniaków i pokrojenia ich w drobną kostkę, aby upewnić się, że ugotują się równomiernie.
- Ugotuj ziemniaki : W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i gotuj przez około 10-15 minut, aż będą miękkie. Możesz sprawdzić, czy są miękkie, nakłuwając je widelcem. Powinny być miękkie, ale nie rozpadać się.
- Odcedź i rozgnieć : Gdy ziemniaki będą ugotowane, odcedź je i włóż z powrotem do garnka. Rozgnieć je tłuczkiem do ziemniaków lub widelcem na gładką masę. Odstaw.
Krok 2: Ugotuj pancettę
- Podsmaż pancettę : Na dużej patelni, na średnim ogniu, dodaj pokrojoną w kostkę pancettę. Smaż przez około 5-7 minut, od czasu do czasu mieszając, aż pancetta będzie chrupiąca i złocistobrązowa.
- Wyjmij i odsącz : Gdy pancetta będzie chrupiąca, wyjmij ją z patelni i połóż na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Pozostaw niewielką ilość tłuszczu na patelni dla smaku.
Krok 3: Przygotuj kremowy sos ziemniaczany
- Podsmaż czosnek : Na tej samej patelni, na której smaży się pancetta, dodaj posiekany czosnek i podsmaż przez około 1 minutę, aż będzie aromatyczny.
- Dodaj bulion i śmietanę : Wlej bulion warzywny lub drobiowy i śmietanę kremówkę. Wymieszaj i doprowadź do delikatnego wrzenia.
- Dodaj puree ziemniaczane : Dodaj puree ziemniaczane do sosu, mieszając, aż składniki dobrze się połączą. Jeśli sos jest zbyt gęsty, możesz go rozcieńczyć bulionem lub śmietaną, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
- Dopraw sos : Dodaj sól, pieprz i starty parmezan do sosu. Mieszaj, aż ser się rozpuści, a sos stanie się kremowy.
Krok 4: Ugotuj Paccheri
- Ugotuj makaron : W dużym garnku z osoloną wodą ugotuj makaron paccheri zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente. Zwykle zajmuje to około 10-12 minut.
- Odłóż wodę z makaronu : Przed odcedzeniem makaronu odłóż około 1 szklanki wody z gotowania makaronu. Może się to przydać do późniejszej regulacji konsystencji sosu.
- Odcedź i połącz : Odcedź paccheri i dodaj je bezpośrednio do kremowego sosu ziemniaczanego. Delikatnie wymieszaj, aby równomiernie pokryć makaron.
Krok 5: Ostatnie szlify
- Dostosuj konsystencję : Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę wody z makaronu, aby go rozrzedzić, i mieszaj, aż uzyskasz kremową konsystencję.
- Dodaj chrupiącą pancettę : Wymieszaj z chrupiącą pancettą, odkładając niewielką jej część do dekoracji.
- Dekoracja : Przełóż paccheri na półmisek i udekoruj odłożoną chrupiącą pancettą oraz świeżo posiekaną pietruszką.
👉 Czytaj dalej na następnej stronie…
