Płucz perełki tapioki w zimnej wodzie i odcedź.
W wolnowarze wymieszaj perełki tapioki, mleko, cukier granulowany i sól.
Przykryj i gotuj na małym ogniu przez około 4 godziny, mieszając co godzinę, aby tapioka się nie zlepiła.
W małej misce lekko ubij jajka.
Zahartuj jajka, dodając około szklanki gorącej mieszanki mlecznej do jajek, cały czas mieszając trzepaczką.
Wlej mieszankę jajek z powrotem do wolnowaru, dobrze mieszając, aby się połączyły.
Przykryj i gotuj na małym ogniu przez kolejne 30 minut, mieszając od czasu do czasu, aż pudding zgęstnieje, a perełki tapioki staną się przezroczyste.
Wmieszaj ekstrakt waniliowy.
Wlej do misek i pozwól lekko ostygnąć przed podaniem na ciepło. Alternatywnie, włóż do lodówki, aby uzyskać schłodzoną wersję.

Warianty i wskazówki
Aby uzyskać wersję bez nabiału, możesz zastąpić pełne mleko mlekiem kokosowym lub migdałowym. Jeśli wolisz inny smak, spróbuj dodać łyżeczkę ekstraktu migdałowego zamiast wanilii lub zetrzyj świeżą gałkę muszkatołową, aby uzyskać dodatkowe ciepło. Dodatkowo, pod koniec gotowania, wmieszaj trochę startego kokosa lub rodzynek, aby uzyskać dodatkową teksturę i nostalgię.
Zasoby