Leniwy chleb czosnkowy bez zagniatania – przepis, który piekę raz za razem!
Domowy chleb ma w sobie coś absolutnie magicznego. Gdy tylko zaczyna się piec, cały dom wypełnia zapach, który trudno porównać z czymkolwiek innym: połączenie świeżego pieczywa, czosnku i rozmarynu potrafi poprawić humor nawet po najdłuższym dniu. Dla wielu osób wizja pieczenia chleba kojarzy się z czasochłonnym wyrabianiem, zagniataniem, składaniem i pilnowaniem kilku etapów wyrastania. Ale prawda jest taka, że można przygotować wyjątkowy, aromatyczny bochenek… praktycznie bez wysiłku.
Mój przepis na leniwy chleb czosnkowy, bez zagniatania, to idealne rozwiązanie dla wszystkich, którzy chcą cieszyć się domowym pieczywem, ale nie mają ani czasu, ani ochoty, by spędzać pół dnia w kuchni. Cała praca sprowadza się właściwie do wymieszania składników wieczorem, odczekania nocy i szybkiego włożenia ciasta do piekarnika. A efekt? Złocista, chrupiąca skórka, miękki środek pełen aromatu czosnku i ziół, obłędny zapach i smak, od którego trudno się oderwać.
Ten chleb piekę stale – czasem nawet dwa razy w tygodniu. Jest na tyle prosty, że nie sposób go zepsuć, a jednocześnie tak smaczny, że po pierwszym kęsie od razu pyta się o przepis. To wypiek, który sam się broni: nie potrzebuje dodatków, ale świetnie smakuje z masłem, serami, pastami, zupami i sałatkami. Dla mnie to chleb idealny – lekki, puszysty, aromatyczny i zupełnie bezproblemowy.
Dlaczego ten chleb jest “leniwy”? Co go wyróżnia?
Chleby przygotowywane metodą „no knead”, czyli bez zagniatania, stały się popularne na całym świecie dzięki swojej prostocie. Sekret ich udanego wypieku tkwi nie w sile i czasie wyrabiania, ale w długim, powolnym wyrastaniu ciasta, które samo rozwija w sobie gluten. Dzięki temu:
ciasto rośnie równomiernie,
miąższ staje się lekki i pełen charakterystycznych pęcherzyków,
chleb ma wyjątkową strukturę i smak,
pominąć można najbardziej męczący etap – wielominutowe zagniatanie.
Do tego dochodzi niewielka ilość drożdży – absolutne minimum, bo zaledwie 1/4 łyżeczki. Długi czas wyrastania sprawia, że ciasto potrzebuje ich naprawdę niewiele, a przez to chleb jest delikatniejszy, lżejszy, smakuje naturalnie i nie ma typowego, mocnego aromatu drożdżowego.
Kolejnym elementem, który wyróżnia ten przepis, jest czosnek – dodany zarówno do samego ciasta, jak i na wierzch bochenka. Pod wpływem pieczenia zmienia się on w słodkawy, aromatyczny dodatek, który pięknie komponuje się z rozmarynem czy tymiankiem. To właśnie te detale sprawiają, że nawet prosta kanapka z takim chlebem staje się małą ucztą.
Składniki na leniwy chleb czosnkowy (1 bochenek)
500 g mąki pszennej typ 650 (może być także 550)
1 i 1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki cukru
1/4 łyżeczki suchych drożdży
400 ml letniej wody
2–3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
1 łyżka oliwy z oliwek
garść świeżego rozmarynu lub tymianku
(można użyć także suszonych ziół)opcjonalnie: masło czosnkowe do posmarowania po upieczeniu
Jak zrobić chleb czosnkowy bez zagniatania? Krok po kroku
1. Przygotowanie ciasta – wieczorem
W dużej misce wymieszaj wszystkie składniki: mąkę, sól, cukier, suchye drożdże, wodę oraz przeciśnięty czosnek. Nie przejmuj się, że ciasto będzie bardzo luźne i klejące – takie właśnie powinno być. W miarę wyrastania stanie się bardziej elastyczne i sprężyste.
Miskę przykryj folią spożywczą lub ściereczką. Odstaw na 12–18 godzin w temperaturze pokojowej. Po tym czasie ciasto będzie wysokie, pełne pęcherzyków i gotowe do formowania.
2. Pieczenie – rano lub po czasie wyrastania
Nagrzej piekarnik do 230°C (góra-dół). Jeśli masz garnek żeliwny, wstaw go do piekarnika, aby się dobrze nagrzał. To samo możesz zrobić z naczyniem żaroodpornym z pokrywką – ważne, aby naczynie było bardzo gorące, bo to dzięki temu chleb pięknie wyrasta i ma chrupiącą skórkę.
3. Formowanie bochenka
Blat delikatnie podsyp mąką i przełóż na niego ciasto. Nie zagniataj! Wystarczy, że uformujesz bochenek, lekko podkładając brzegi ciasta pod spód. Odstaw je na 30 minut, żeby „odpoczęło”.
