Krok 3: Dodaj jogurt naturalny do poprzedniej mieszanki i delikatnie wymieszaj, aby zachować powietrze. Jogurt powinien mieć temperaturę pokojową, aby zapobiec zwarzeniu się mieszanki.
Krok 4: Powoli dodawaj olej, stale mieszając trzepaczką. Proces ten należy wykonywać powoli, aby uzyskać idealną emulsję i zapobiec zwarzeniu się mieszanki.
Krok 5: Przesiej mąkę, proszek do pieczenia i sól do mokrej mieszanki. Użyj drobnego sita, aby usunąć grudki i zapewnić równomierne rozłożenie. Dodaj te suche składniki w dwóch lub trzech partiach, delikatnie mieszając je od dołu do góry.
Krok 6: Dodaj wybraną skórkę cytrusową i opcjonalne przyprawy, delikatnie mieszając, aby równomiernie rozprowadzić aromaty w cieście.
Krok 7: Przygotuj orzechy, siekając je na średniej wielkości kawałki, jeśli są bardzo duże. Wymieszaj je z łyżką mąki przed dodaniem do ciasta; zapobiegnie to ich opadnięciu podczas pieczenia.
Krok 8: Wlej ciasto do przygotowanej formy, równomiernie je rozprowadzając i delikatnie uderzając nią o blat, aby uwolnić ewentualne pęcherzyki powietrza.
Krok 9: Piecz przez 35 do 40 minut lub do momentu, aż patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy lub z kilkoma wilgotnymi okruchami. Unikaj otwierania piekarnika przez pierwsze 25 minut, aby zapobiec opadnięciu ciasta.
Krok 10: Po upieczeniu pozostaw ciasto w formie do ostygnięcia na 10 minut przed wyjęciem z formy. Następnie umieść je na kratce, aby umożliwić cyrkulację powietrza i zapobiec skraplaniu się pary wodnej na dnie.
Warianty
Wszechstronność tego przepisu pozwala na wiele modyfikacji w zależności od upodobań i potrzeb dietetycznych:
Wersja z miodem: Zastąp 50 g brązowego cukru dobrej jakości miodem. Miód nada ciastu bardziej złożony smak i sprawi, że dłużej pozostanie wilgotne. Nieznacznie zmniejsz ilość jogurtu, aby zrekompensować nadmiar wilgoci.
