Instrukcja krok po kroku

1. Przygotowanie spodu

1. Ciasteczka zmielić na pył w blenderze.

2. Wymieszać z roztopionym masłem.

3. Wyłożyć masą spód tortownicy (śr. 24 cm), dociskając łyżką lub dnem szklanki.

4. Podpiec 10 minut w 170°C.

To podpieczenie sprawia, że spód nie nasiąka.

2. Przygotowanie masy serowej

1. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

2. Ser ucierać krótko, tylko do połączenia.

3. Dodać cukier i ponownie zmiksować krótko.

4. Dodawać po jednym jajku, miksując na wolnych obrotach.

5. Dodać wanilię, śmietanę i ewentualnie mąkę.

Uwaga: Nie napowietrzamy masy! To jeden z sekretów, który daje idealnie gładki sernik.

3. Wylewanie masy i przygotowanie kąpieli wodnej

1. Wylać masę serową na podpieczony spód.

2. Tortownicę owinąć folią aluminiową z zewnątrz (aby woda nie dostała się do środka).

3. Ustawić ją w większej formie.

4. Wlać gorącą wodę do połowy wysokości.

Sernik pieczony w ten sposób zawsze będzie idealnie kremowy.

4. Pieczenie

• Piec 70–90 minut w 150–160°C.

• Środek powinien być lekko „galaretkowy” – porusza się przy delikatnym potrząśnięciu formą.

Wyjąć z piekarnika i zostawić na 1 godzinę, aby stygnął powoli.

5. Polewa

Wymieszać składniki i nałożyć na ciepły sernik.
Piec dodatkowe 10 minut.