1 łyżeczka soli
½ łyżeczki pieprzu
1 łyżeczka słodkiej papryki
½ łyżeczki suszonego tymianku
Do smażenia:
Olej roślinny (np. rzepakowy lub słonecznikowy)
Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie składników:
Wszystkie warzywa dokładnie umyj i obierz, jeśli to konieczne. Marchewkę i cukinię zetrzyj na tarce o dużych oczkach, a kiszoną kapustę drobno posiekaj.
Łączenie składników:
W dużej misce wymieszaj marchewkę, cukinię, kapustę, cebulę i czosnek. Dodaj jajka, bułkę tartą, mąkę oraz przyprawy. Mieszaj, aż masa będzie miała zwartą konsystencję – w razie potrzeby dodaj więcej bułki tartej.
Formowanie kotlecików:
Z przygotowanej masy formuj niewielkie kotleciki o równej wielkości.
Smażenie:
Rozgrzej olej na patelni. Smaż kotleciki na średnim ogniu z obu stron, aż staną się złociste i chrupiące (około 3–4 minuty na stronę).
Odsączanie z nadmiaru tłuszczu:
Gotowe kotleciki układaj na talerzu wyłożonym papierowym ręcznikiem, aby pozbyć się nadmiaru oleju.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Podawanie:
Kotleciki doskonale smakują z sosem jogurtowo-czosnkowym lub klasycznym sosem pomidorowym. Można je również serwować jako dodatek do obiadu z ziemniakami i surówką.
Przechowywanie:
Po wystygnięciu przechowuj kotleciki w szczelnym pojemniku w lodówce przez 2–3 dni. Można je również zamrozić – po rozmrożeniu wystarczy je podgrzać w piekarniku lub na patelni.
Warianty:
Bezglutenowe:
Zamień bułkę tartą na bezglutenową i użyj mąki ryżowej lub ziemniaczanej.
Z innymi warzywami:
Możesz dodać startą pietruszkę, seler korzeniowy lub dynię, aby urozmaicić smak.
Pieczone zamiast smażonych:
Jeśli chcesz uniknąć smażenia, piecz kotleciki w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 20–25 minut, przewracając je na drugą stronę w połowie pieczenia.