4. Formowanie bułek
Wyrośnięte ciasto przerzuć na blat i podziel na 6 równych części. Każdy kawałek uformuj w kulkę – staraj się napinać powierzchnię ciasta, obracając ją pod spodem.
To zapewni:
równy kształt,
brak pęknięć podczas pieczenia,
ładne, okrągłe bułeczki.
Możesz wierzch delikatnie naciąć – tak jak na zdjęciu – aby uzyskać charakterystyczne rowki.
5. Drugie wyrastanie
Ułóż kulki na blasze posypanej mąką lub kaszką manną. Przykryj i odstaw na 20–25 minut.
6. Pieczenie
Nagrzej piekarnik do 200°C (góra-dół).
Przed włożeniem do pieca możesz:
spryskać wnętrze wodą (to da chrupiącą skórkę),
posmarować bułeczki wodą lub mlekiem (złocisty kolor).
Piecz 15–20 minut, aż bułki osiągną piękny, złoty odcień.
Sekrety udanych bułek jogurtowych
1. Jogurt w temperaturze pokojowej
Zimny jogurt może zahamować pracę drożdży. Wystarczy wyjąć go 30 minut wcześniej.
2. Mocne wyrabianie
Dobrze wyrobione ciasto = elastyczna siatka glutenowa = lepsza puszystość.
3. Odpowiednia wilgotność piekarnika
Dodanie pary sprawia, że skórka jest chrupiąca, ale miękisz nie wysycha.
4. Wysoka temperatura
Bułki potrzebują szybkiego uderzenia ciepła, aby od razu pięknie urosły.
5. Odpoczynek po upieczeniu
Po wyjęciu z piekarnika odczekaj 10 minut. Wtedy skórka się ustabilizuje i będzie idealnie chrupiąca.
Do czego pasują bułeczki jogurtowe?
Możliwości jest mnóstwo!
Na słodko:
dżem truskawkowy,
miód,
masło orzechowe,
twarożek waniliowy.
Na wytrawnie:
jajko sadzone,
szynka i ser,
hummus i warzywa,
łosoś z twarożkiem,
masło czosnkowe.
Sprawdzą się też jako:
bułki do burgerów,
baza do mini-kanapek dla dzieci,
pieczywo na kolację,
zamiennik pieczywa tostowego.
Jak przechowywać bułki, by były świeże jak z pieca?
W szczelnym pojemniku – do 2 dni.
W lodówce – do 3–4 dni.
W zamrażarce – nawet 2–3 miesiące.
Po odmrożeniu:
włóż na 5–6 minut do piekarnika,
lub podgrzej chwilę w tosterze.
Smakują jak świeżo upieczone!
Podsumowanie: proste, szybkie i niezwykle smaczne
Bułeczki jogurtowe to przepis, który świetnie sprawdzi się u każdego – niezależnie od doświadczenia w pieczeniu. Są:
miękkie, ale nie gumowe,
pięknie wyrośnięte,
złociste,
delikatnie chrupiące,
aromatyczne,
bez jajek.
To pieczywo, które warto mieć w swoim repertuarze, gdy chcesz zrobić coś pysznego, domowego i efektownego. A gdy raz je upieczesz – gwarantuję, że będą pojawiać się na Twoim stole regularnie. Nie bez powodu wiele osób pisze, że to ich ulubione bułeczki, które „znikają jeszcze ciepłe”.
