Arbuz, od dawna uważany za sprzymierzeńca odchudzania dzięki dużej zawartości wody i niskiej zawartości kalorii, wraca na stoły, gdy tylko termometr wskazuje wyższą temperaturę. Jednak najnowsze badania ostrzegają, że ten słodki, niewinnie smakujący owoc może powodować gwałtowne wzrosty poziomu cukru we krwi, czasami wyraźniejsze niż te wywołane przez sam biały cukier.

Po co? Ponieważ zawiera bardzo mało błonnika i prawie wcale nie zawiera tłuszczu i białka — substancji, które zazwyczaj spowalniają wchłanianie cukru. Rezultat: po spożyciu cukier (glukoza i fruktoza) wchłania się z dużą szybkością, powodując gwałtowny wzrost metabolizmu, zwłaszcza u osób powyżej 50. roku życia lub tych z wrażliwością na insulinę.

Zaskakujący indeks glikemiczny

Indeks glikemiczny (IG) arbuza waha się od 72 do 80, w zależności od odmiany, co plasuje go wśród owoców o wysokim IG. Dla porównania: IG jabłka wynosi 38, truskawki 41, a białego cukru około 65.