Pianka – lekkość, która daje efekt WOW
Pianka śmietanowa to najbardziej charakterystyczna warstwa ciasta. Jest puszysta, delikatna, lekko słodka i stanowi kulinarny kontrast dla sprężystej galaretki oraz soczystych malin. Najczęściej przygotowuje się ją z:
śmietany kremówki 30–36%,
cukru pudru,
ewentualnie żelatyny, jeśli ma być wyjątkowo stabilna.
Niektóre przepisy wzbogacają piankę serkiem mascarpone, który nadaje jej kremowej struktury, czyniąc ją nieco bardziej sycącą. Z kolei lżejsze wersje oparte są na jogurcie greckim lub skyrach.
Jedną z zalet pianki jest możliwość aromatyzowania jej np. wanilią, likierem malinowym lub skórką cytrynową.
Składniki potrzebne do przygotowania ciasta
Choć podałaś tylko początek listy, rozszerzam ją w formie przykładowego przepisu:
Składniki:
1 opakowanie herbatników
500 g świeżych malin
2 galaretki malinowe lub truskawkowe
1 szklanka śmietany kremówki 30%
1/2 szklanki cukru pudru
1 łyżka żelatyny (opcjonalnie, dla stabilności)
1/3 szklanki gorącej wody (do żelatyny)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
To bazowy zestaw, który można urozmaicać według własnego gustu.
Sposób przygotowania krok po kroku
Ułóż herbatniki na dnie formy, tak aby szczelnie je zakryły.
Przygotuj galaretki, rozpuszczając je w 750 ml wrzątku (trochę mniej niż na opakowaniu, by szybciej stężały).
Odstaw galaretkę do przestudzenia.
Ułóż maliny na warstwie herbatników.
Zalej owoce niewielką ilością galaretki (tylko tyle, aby je „skleić”).
Wstaw formę do lodówki, aby galaretka całkowicie stężała.
Przygotuj piankę:
Ubij śmietanę z cukrem pudrem,
Rozpuść żelatynę w gorącej wodzie i ostudź,
Wlej cienką strużką żelatynę do ubitej śmietany, cały czas miksując.
Rozsmaruj piankę na warstwie galaretki.
Wylej pozostałą galaretkę na piankę, gdy zacznie tężeć.
Schładzaj całość 4–5 godzin, najlepiej całą noc.
Gotowe ciasto prezentuje się niezwykle okazale, a jednocześnie wymaga minimalnej pracy.
