Chmurkowe ciasto bez mąki – Tradycyjny przepis od mojej prababci
Przygotowanie składników:
Zacznij od oddzielenia białek od żółtek w dużej misce. Ubij białka na sztywną pianę, dodając szczyptę soli. Upewnij się, że miska jest czysta i sucha, aby białka dobrze się ubiły.
Masa jajeczna:
W osobnej misce utrzyj żółtka z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodaj roztopione masło, serek mascarpone (lub dobrze odcedzony twaróg) oraz ekstrakt waniliowy. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aby uzyskać jednolitą masę.
Połączenie składników:
Ostrożnie połącz ubite białka z masą żółtkową, dodając je stopniowo i delikatnie mieszając, aby piana nie opadła. To kluczowy krok, który nadaje ciastu lekkość.
Pieczenie:
Przelej masę do formy o średnicy 24 cm, uprzednio wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz ciasto w nagrzanym piekarniku do 160°C przez około 40-45 minut, aż ciasto nabierze złotego koloru i stanie się sprężyste w dotyku.
Studzenie:
Po upieczeniu pozwól ciastu wystygnąć w formie. Pozwoli to, aby nabrało swojej charakterystycznej chmurkowej konsystencji.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie:
Ciasto najlepiej smakuje schłodzone. Można je podać z bitą śmietaną, świeżymi owocami, takimi jak maliny, jagody lub truskawki, lub posypane cukrem pudrem. Jego lekka i delikatna tekstura idealnie komponuje się z filiżanką herbaty lub kawy.
Przechowywanie:
Ciasto przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku, aby zachowało świeżość. Może być spożywane przez 2–3 dni, jednak najlepiej smakuje w ciągu pierwszych 24 godzin po upieczeniu, gdyż wówczas jest najbardziej puszyste i aromatyczne.
Warianty:
Czekoladowe: Do masy jajecznej dodaj 50 g kakao lub roztopioną czekoladę, aby uzyskać wersję czekoladową ciasta chmurkowego.
Owocowe: Można dodać do masy pokrojone owoce, takie jak maliny, jagody lub truskawki, co nada ciastu owocowego smaku i koloru.
Bez cukru: Dla wersji mniej kalorycznej można zastąpić cukier naturalnym słodzikiem, takim jak stewia lub erytrytol.
FAQ:
