Chleb kasztanowy to prosty i autentyczny chleb na zakwasie, odmiana klasycznego domowego chleba, przygotowywany z mieszanki mąki kasztanowej i pszennej, o rustykalnym i aromatycznym smaku. Szybki i łatwy w przygotowaniu, można go jeść samego lub w połączeniu ze słodkimi i wytrawnymi dodatkami.
Wyjątkowość tego chleba tkwi w jego strukturze: wysoka zawartość mąki kasztanowej zapobiega rozwojowi glutenu, co daje gęstą, cienką skórkę. Ciasto charakteryzuje się jednak niezrównaną miękkością i aromatem; Subtelna słodycz jest wyraźnie wyczuwalna w smaku, dzięki czemu idealnie komponuje się ze speckiem, pikantnymi wędlinami i dojrzałymi serami, a także z miodem, dżemami i masłem orzechowym.
W naszym przepisie, dostępnym dla każdego, łączymy mąkę, wodę z drożdżami oraz cukier, olej i sól, aż powstanie gładkie ciasto. Przykryte folią spożywczą, pozostawiamy do wyrośnięcia na 2 godziny, a następnie przekładamy na blachę do pieczenia, oprószoną mąką i odstawiamy na kolejną godzinę. Pozostaje tylko lekko naciąć wierzch i piec w nagrzanym piekarniku do 200°C (400°F) przez 40 minut.
W rezultacie powstaje bochenek z superchrupiącą skórką, idealny do krojenia i położenia na środku stołu podczas każdego rodzinnego obiadu lub kolacji. Pyszny na śniadanie, maczany w ciepłym mleku, lub jako przekąska dla maluchów, posmarowany obficie kremem orzechowym. Możesz również przygotować bruschettę i podać ją z kompotem z cebuli i marynowanych warzyw lub z czymkolwiek innym, co lubisz, jako pyszny aperitif w gronie przyjaciół.
Dowiedz się, jak zrobić chleb kasztanowy, postępując zgodnie z instrukcjami krok po kroku i wskazówkami. Jeśli spodobał Ci się ten przepis, spróbuj również chleba orzechowo-laskowego.
Jak zrobić chleb kasztanowy
Krok 1
Wsyp mąkę pszenną i mąkę kasztanową do dużej miski.
Krok 2
Rozpuść cukier i drożdże piwne w wodzie, a następnie wlej wszystko do miski, mieszając widelcem.
Krok 3
Dodaj sól i olej i zagniataj wszystko rękami, aż uzyskasz zwarte ciasto.
Krok 4
Przykryj ciasto folią spożywczą i pozostaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na 2 godziny.
Krok 5
Po odczekaniu, przełóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i uformuj z niego bochenek. 5
Krok 6
Ułóż ciasto na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, oprósz powierzchnię mąką, przykryj czystą ściereczką i odstaw na 1 godzinę. Następnie natnij powierzchnię żyletką lub nożem o gładkim ostrzu. 6
Krok 7
Umieść ciasto na najniższej półce piekarnika i piecz w temperaturze 200°C (390°F) przez 40 minut. Wyjmij z piekarnika, gdy powierzchnia będzie złocistobrązowa i wyraźnie chrupiąca.
Krok 8
Pozostaw chleb do ostygnięcia, a następnie podawaj i delektuj się nim, miękkim i aromatycznym.
Wskazówka
W razie potrzeby możesz wzbogacić ciasto kilkoma prażonymi i grubo posiekanymi kasztanami, orzechami włoskimi, nasionami słonecznika lub mieszanką nasion.
Przechowywanie
Chleb kasztanowy można przechowywać w temperaturze pokojowej, szczelnie zamknięty w papierowej torbie, do 3 dni. Można też pokroić je na plasterki i zamrozić w porcjach na okres do 2 miesięcy, dzięki czemu będziesz mógł się nimi cieszyć, kiedy tylko będziesz ich potrzebować.
