👩🍳 Przygotowanie krok po kroku
Czas przygotowania: ok. 2,5 godziny (z wyrastaniem)
Trudność: średnia
Poziom satysfakcji: 10/10 😍
🥣 Krok 1: Aktywacja drożdży
W małej miseczce wymieszaj ciepłe mleko z łyżką cukru i drożdżami.
Odstaw na 10 minut, aż zacznie się pienić. To znak, że drożdże są aktywne i gotowe do pracy.
🥣 Krok 2: Przygotowanie ciasta
W dużej misce połącz mąkę, kakao, resztę cukru i sól.
Dodaj jajka, ekstrakt waniliowy oraz aktywne drożdże z mlekiem.
Zacznij wyrabiać ciasto — ręcznie lub mikserem z hakiem.
Po kilku minutach, gdy składniki się połączą, dodawaj miękkie masło po kawałku, cały czas wyrabiając. Ciasto powinno stać się gładkie, elastyczne i lekko błyszczące.
👉 Wskazówka: jeśli jest zbyt klejące, nie dosypuj dużo mąki — wystarczy 1–2 łyżki. Zbyt dużo mąki odbierze puszystość.
⏲️ Krok 3: Pierwsze wyrastanie
Przełóż ciasto do miski wysmarowanej masłem, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1–1,5 godziny, aż podwoi objętość.
W tym czasie możesz zrobić sobie kawę ☕ — to idealny moment, by poczuć klimat francuskiego poranka.
🍫 Krok 4: Przygotowanie nadzienia
W rondelku rozpuść masło z cukrem trzcinowym, następnie dodaj kawałki czekolady i wymieszaj do uzyskania gładkiej masy.
Odstaw, by lekko przestygło — nie może być gorące.
🍞 Krok 5: Formowanie brioche
Wyrośnięte ciasto wyłóż na stolnicę i delikatnie rozwałkuj w prostokąt.
Rozsmaruj czekoladowe nadzienie na całej powierzchni, zostawiając 1 cm wolnego brzegu.
Zwiń ciasto w rulon (jak roladę) i pokrój na 8–10 równych kawałków.
Ułóż je w tortownicy lub keksówce wyłożonej papierem do pieczenia.
⏲️ Krok 6: Drugie wyrastanie
Przykryj formę ściereczką i zostaw na 30–40 minut. W tym czasie ciasto jeszcze urośnie i stanie się lekkie jak chmurka. ☁️
🔥 Krok 7: Pieczenie
Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem, by po upieczeniu był pięknie błyszczący.
Piecz przez 25–30 minut, aż brioche nabierze głębokiego, czekoladowego koloru.
Po upieczeniu odstaw na 15 minut, by lekko przestygło. Posyp cukrem pudrem lub polej roztopioną czekoladą.
