Oddziel żółtka od białek.
Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier, aż masa stanie się lśniąca i gęsta.
Dodaj po jednym żółtku, miksując na najniższych obrotach tylko do połączenia.
Przesiej mąkę razem z kakao i delikatnie wmieszaj ją do masy jajecznej za pomocą szpatułki – najlepiej w trzech turach.
Jeśli używasz ekstraktu waniliowego, dodaj go na tym etapie.
Przelej ciasto do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (samo dno, boków nie smaruj).
Piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C (góra-dół) przez około 35–40 minut lub do suchego patyczka.
Po upieczeniu natychmiast odwróć formę do góry dnem i pozostaw do całkowitego wystudzenia – zapobiega to opadnięciu ciasta.
Po ostudzeniu oddziel nożem boki ciasta od formy i wyjmij biszkopt.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Przechowuj biszkopt zawinięty w folię spożywczą lub w szczelnym pojemniku – do 3 dni w temperaturze pokojowej.
Jeśli chcesz, możesz go zamrozić – wystarczy zawinąć w folię i zamknąć w pojemniku. Przed użyciem rozmrażaj w lodówce.
Podawaj z bitą śmietaną i owocami, przełożony kremem lub jako baza tortu urodzinowego.
Warianty:
Biszkopt kawowy: Dodaj 1 łyżeczkę kawy rozpuszczalnej rozpuszczoną w 1 łyżce gorącej wody.
Bezglutenowy: Zamiast mąki pszennej użyj mąki ryżowej lub mieszanki bezglutenowej.
Z orzechami: Dodaj do masy 2–3 łyżki mielonych orzechów laskowych lub włoskich.
Ciemniejszy biszkopt: Zwiększ ilość kakao do 40 g, zmniejszając mąkę do 110 g.
FAQ:
1. Czy mogę dodać proszek do pieczenia?
Nie jest to konieczne – dobrze ubite białka zapewnią odpowiednie wyrośnięcie ciasta.
2. Co zrobić, jeśli biszkopt opadł?
Możliwe przyczyny to zbyt szybkie mieszanie składników, niedopieczone ciasto lub otwieranie piekarnika w trakcie pieczenia.
3. Czy mogę użyć tego biszkoptu jako bazy do tortu?
Tak! Ten biszkopt idealnie się kroi i dobrze trzyma wilgoć, co czyni go świetną bazą do tortów.
4. Czym zastąpić jajka w przepisie?
Można spróbować użyć piany z aquafaby (woda po ciecierzycy) lub bananów, ale efekt nie będzie identyczny – biszkopt może być mniej puszysty.
