Wytrawne naleśniki to potrawa, która od pokoleń króluje w polskich kuchniach – są szybkie, sycące, uniwersalne i można je nadziewać dosłownie wszystkim. Jednak jedną z najprostszych i najpyszniejszych wersji są naleśniki z serem i warzywami. Delikatne ciasto, kremowy farsz i aromatyczne dodatki sprawiają, że danie jest jednocześnie lekkie, pożywne i bardzo satysfakcjonujące.

To świetny pomysł na rodzinny obiad, lunch do pracy, kolację, a nawet elegancką przekąskę dla gości. Naleśniki można podać na ciepło, zapiec w sosie, zrumienić na patelni lub podać w formie rulonów, krokietów czy sakiewek. Ten artykuł to kompletna instrukcja, która przeprowadzi Cię przez wszystkie etapy przygotowania – od idealnego naleśnikowego ciasta, przez perfekcyjny farsz, aż po wskazówki dotyczące podania i przechowywania.

Składniki

Na naleśniki:

• 2 duże jajka

• 1,5 szklanki mleka

• 1,5 szklanki wody (może być gazowana – da bardziej puszyste ciasto)

• 2 szklanki mąki pszennej

• 3 łyżki oleju roślinnego

• szczypta soli

To klasyczna baza, która daje cienkie, elastyczne naleśniki, idealne do zawijania farszu.

Na farsz warzywno-serowy:

Proponowana wersja, ale można ją dowolnie modyfikować:

• 200 g żółtego sera (gouda, cheddar lub ulubiony)

• 1 cebula

• 1 papryka czerwona

• 1 mała cukinia

• 2 garście szpinaku (świeżego lub mrożonego)

• 1 duży ząbek czosnku

• 2 łyżki oliwy lub masła

• 1 łyżeczka oregano

• 1/2 łyżeczki papryki słodkiej

• sól i pieprz do smaku

To farsz, który łączy słodycz warzyw z kremową konsystencją topionego sera. Idealny balans smaków i tekstur.

Jak zrobić wytrawne naleśniki – pełne instrukcje krok po kroku

1. Przygotowanie ciasta naleśnikowego

Do dużej miski wbij jajka, wlej mleko i wodę. Dodaj szczyptę soli oraz mąkę. Miksuj lub energicznie mieszaj trzepaczką, aż masa stanie się gładka i pozbawiona grudek.

Na koniec dodaj olej – dzięki temu naleśniki nie będą przywierać do patelni i zyskają elastyczność.

Odstaw ciasto na 10–15 minut, aby mąka dobrze napęczniała. To ważny krok, który poprawia strukturę naleśników.

2. Smażenie naleśników

Rozgrzej patelnię z nieprzywierającą powłoką. Jeśli ciasto ma odpowiednią konsystencję, będzie się równomiernie rozlewać.

Wlewaj cienką warstwę ciasta i smaż około 1 minuty z każdej strony, aż delikatnie się zrumienią.

Usmaż wszystkie naleśniki i układaj jeden na drugim – będą bardziej miękkie i elastyczne.

3. Przygotowanie farszu warzywno-serowego

Pokrój cebulę w drobną kostkę i podsmaż na oliwie. Dodaj pokrojoną paprykę, następnie startą cukinię (nadmiar wody można lekko odcisnąć).

Dodaj czosnek, przyprawy i na koniec szpinak. Smaż, aż warzywa zmiękną, ale nie rozpadną się.

Zdejmij z ognia i dodaj starty ser. Wymieszaj, aż stanie się gładki, kremowy i oblepi warzywa.