Budyń czekoladowy z 5 składników: Jak przygotować pyszny deser z zaledwie kilku składników
Budyń czekoladowy to jeden z tych deserów, które kochają wszyscy – od dzieci po dorosłych. Jest prosty, szybki, a jednocześnie potrafi dostarczyć prawdziwej przyjemności dzięki swojej kremowej konsystencji i głębokiemu smakowi kakao. Choć w sklepach znajdziemy mnóstwo gotowych mieszanek, wersja domowa jest o niebo lepsza: naturalna, bez polepszaczy, pełna aromatu i idealnie dostosowana do indywidualnych preferencji.
Dzisiaj pokażę Ci sposób na wyjątkowy budyń czekoladowy zaledwie z 5 składników, w którym nie używamy jajek ani skrobi. Rolę zagęstnika pełni tutaj agar-agar – naturalny roślinny zamiennik żelatyny, bardzo popularny w kuchni azjatyckiej. Dzięki niemu budyń staje się naturalnie gęsty, aksamitny i idealnie gładki. Co więcej, przygotowanie zajmuje zaledwie kilka chwil, a efekt końcowy zaskakuje swoją elegancją i intensywnością smaku.
Dlaczego ten budyń jest wyjątkowy?
1. Tylko 5 prostych składników
Nie potrzebujesz mieszanek w proszku ani skomplikowanych dodatków. Minimum składników – maksimum smaku.
2. Bez jajek, bez masła, bez mąki
To idealna propozycja dla osób, które chcą lżejszego deseru lub nie tolerują laktozy i glutenu (wystarczy użyć mleka roślinnego).
3. Agar-agar jako zagęstnik
To jego obecność sprawia, że deser jest aksamitny, ale jednocześnie stabilniejszy niż klasyczny budyń. Możesz go podać w pucharkach, ale też pokroić w kostki jak delikatną panna cottę.
4. Intensywny smak gorzkiej czekolady
Użycie dobrej jakości czekolady sprawia, że budyń nie jest tylko słodki – jest prawdziwie czekoladowy.
5. Uniwersalność podania
Podasz go:
na ciepło – jako gęsty, domowy budyń,
na zimno – jako jedwabisty deser w stylu kremu,
zastygnięty – jako ciemną, elegancką masę do ciast lub deserów warstwowych.
Składniki (na 4–6 porcji)
250 g gorzkiej czekolady (min. 60–70% kakao)
850 ml mleka – może być krowie lub roślinne (migdałowe, kokosowe, sojowe)
4 g agar-agaru (około 1 łyżeczka)
3 łyżki cukru – opcjonalnie do regulacji słodkości
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (lub szczypta soli dla podbicia smaku)
Cukier i wanilia to składniki opcjonalne, więc mając bazowe trzy pierwsze produkty, deser i tak się uda. Właśnie dlatego mówimy o budyniu z „5 składników” – trzy podstawowe plus dwa smakowe.
Jak przygotować budyń krok po kroku?
1. Podgrzanie mleka
Wlej 850 ml mleka do garnka z grubym dnem. Dodaj cukier, jeśli z niego korzystasz. Podgrzewaj na małym ogniu – nie doprowadzaj do wrzenia.
Ma być gorące, ale nie kipiące.
2. Rozpuszczenie agar-agaru
Wsyp agar do gorącego mleka i dokładnie wymieszaj trzepaczką.
Agar-agar aktywizuje się dopiero po gotowaniu, dlatego trzeba zagotować mieszankę przez minimum 1 minutę.
Podgrzewaj na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż mleko zacznie delikatnie wrzeć. Utrzymuj je w lekkim wrzeniu przez około 60–90 sekund.
3. Dodanie czekolady
Zdejmij garnek z palnika. Dodaj pokruszoną gorzką czekoladę.
Zostaw na 1 minutę, aby czekolada zaczęła się topić.
Następnie mieszaj do uzyskania idealnie jednolitej, gładkiej masy.
Dodaj wanilię lub szczyptę soli – podkręci smak.
4. Przelewanie do naczyń
Wlej budyń do:
pucharków,
kokilek,
szklanek,
silikonowych foremek – jeśli chcesz go później wyjąć i podać jak panna cottę.
W czasie wlewania masa będzie płynna – to normalne. Zastyga dopiero po ochłodzeniu.
